Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Продукты
- 300 г моркови,
- репы, сельдерея,
- 1 ст. ложка масла,
- 400 мл молока,
- 1,5 чайн. ложки муки,
- 50 мл сметаны,
- 4 крупных помидора или 100 мл томата-пюре,
- укроп,
- 600—800 мл воды.
Приготовление
Морковь, репу, сельдерей мелко порежьте, обжарьте, разварите в небольшом количестве воды. Крупные помидоры порежьте и потушите в масле.
Вскипятите половину молока, влейте его тонкой струйкой, помешивая; затем вторую половину холодного молока, смешанного с обжаренной мукой. Когда молоко вскипит и загустеет, соедините его с томатами и овощами.
Всю эту массу протрите через сито, добавьте масло, посолите, прокипятите. Свежие помидоры можно заменить консервированными.
Перед подачей на стол посыпьте суп рубленым укропом, петрушкой.
Суп-пюре томатно-перловый
Продукты
- 10 помидоров,
- 100 г масла,
- 2 л воды,
- корень петрушки,
- морковка,
- луковица,
- 200 г перловой крупы,
- 400 мл сметаны.
Приготовление
Отварите зрелые помидоры. Когда они станут мягкими, протрите через сито и добавьте к пюре сливочное масло, воду, растертые коренья, несколько горошин перца, отдельно отваренную крупу, сметану. Прокипятите и подавайте.
