Томатный суп-пюре

Томатный суп-пюре

Продукты

• 300 г моркови,
• репы, сельдерея,
• 1 ст. ложка масла,
• 400 мл мо­лока,
• 1,5 чайн. ложки муки,
• 50 мл сметаны,
• 4 крупных поми­дора или 100 мл томата-пюре,
• укроп,
• 600—800 мл воды.

Приготовление

Морковь, репу, сельдерей мелко порежьте, обжарьте, разварите в не­большом количестве воды. Крупные помидоры порежьте и потушите в масле.

Вскипятите половину молока, влейте его тонкой струйкой, помеши­вая; затем вторую половину холодного молока, смешанного с обжарен­ной мукой. Когда молоко вскипит и загустеет, соедините его с томата­ми и овощами.

Всю эту массу протрите через сито, добавьте масло, посолите, про­кипятите. Свежие помидоры можно заменить консервированными.

Перед подачей на стол посыпьте суп рубленым укропом, пет­рушкой.

Суп-пюре томатно-перловый

Продукты

• 10 помидоров,
• 100 г масла,
• 2 л воды,
• корень петрушки,
• морковка,
• луковица,
• 200 г перловой крупы,
• 400 мл сметаны.

Приготовление

Отварите зрелые помидоры. Когда они станут мягкими, протрите че­рез сито и добавьте к пюре сливочное масло, воду, растертые коренья, несколько горошин перца, отдельно отваренную крупу, сметану. Про­кипятите и подавайте.