Соусы кавказской кухни



Соусы кавказской кухни

Ткемали

Кислые сливы (алычу, ткемали) разрежьте на половинки, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до тех пор, пока кожица не отстанет, после чего протрите через дуршлаг. Полученное пюре уварите, непрерывно мешая лопаточкой, добавьте по вкусу соль, толченый красный перец, чеснок, молотые семена кинзы и кипятите 5 минут. Ткемали в горячем виде налейте в бутылки, сверху добавьте немного горячего растительного масла и закройте пробками. В таком виде соус можно хранить довольно долго.

Соус яичный с кефиром и овощами

Продукты

  • 2 яйца,
  • луковица,
  • морковка,
  • 5 ст. ложек растительного масла,
  • 1 чайн. ложка готового хрена,
  • соль,
  • 100 мл кефира или простокваши.

Приготовление

Сваренные вкрутую яйца пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте мелко натертую сырую морковь, хрен, соль, кефир (простоквашу) и тщательно перемешайте.

Острый помидорный соус

Помидоры разрежьте на четвертинки и в эмалированной посуде оставьте на сутки. Затем слейте жидкий сок, а помидоры нагрейте до кипения, протрите, добавьте рубленый чеснок, молотые семена кинзы, соль, молотый перец.

Соус грузинский

Разведите 100 мл майонеза водой, сметаной или кефиром или тем и другим вместе до консистенции обычной сметаны.

Половину головки чеснока средней величины очистите и разотрите с солью (солью не увлекайтесь — майонез тоже соленый). Положите хмели сунели в майонез и все хорошо смешайте. Положите черный молотый перец, но это для любителей острых блюд.

Новые статьи
Острая приправа. Приправа из хрена
Острая приправа. Приправа из хрена
Хрен — великолепная приправа. Острая приправа. Приправа из хрена. Тыквенная приправа
Блюда из кальмаров
Блюда из кальмаров
Рецепты приготовления блюд из кальмаров. Кальмары жареные. Кальмары с черносливом и рисом. Кальмары тушеные. Кальмары фаршированные
Блюда из щуки
Блюда из щуки
Блюда из речной рыбы. Рыба, жаренная по-домашнему. Щука паровая. 
Омлет белковый
Омлет белковый
Рецепты приготовления блюд при панкреатите. Омлет белковый. Зразы морковные. Зразы морковные. Мусс из яблок.
Бефстроганов из говядины
Бефстроганов из говядины
Рецепты блюд при панкриатите. Сырный хлеб. Бефстроганов из говядины
Блины из тыквы
Блины из тыквы
Блюда из тыквы. Оладьи. Блины из тыквы
Баклажановая икра.
Баклажановая икра.
Блюда из баклажанов. Баклажановая кашка. Баклажановая икра.
Торт песочный
Торт песочный
Рецепты приготовления  выпечки для детей. Торт песочный. Клубничный торт. Торт сдобный.
Молочный коктейль
Молочный коктейль
Рецепты приготовления напитков для детей.Коктейль молочный с малиной.  Коктейль молочно-лимонно-малиновый. Молочный коктейль
Грибы в духовке.
Грибы в духовке.
Рецепт приготовления блюд из грибов. Грибы в духовке.