Осетрина

Осетрина

Продукты

• 500 г осетрины,
• 1,5 л воды,
• луковица,
• морковка,
• петрушка,
• лавровый лист 2 шт.,
• перц черный 6 горошин .

Для соуса:

• 100 г хрена,
• по 1 ст. ложке масла и муки,
• 200 мл сметаны,
• 300 мл рыбного отвара.
• Соль,
  
• сахар,
• уксус по вкусу.

Приготовление

Вскипятите воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью. Осетрину обварите горячей водой, очистите, обмойте. Куском опустите в кипяток и варите на слабом огне до мягкости (но не разваривайте). Готовую рыбу оставьте в отваре.

Муку и масло разотрите, разведите холодным отваром, прибавьте хрен, измельченный на мелкой терке , по вкусу соль и сахар, добавьте  и уксус также по вкусу. Вскипятите, добавьте сметану и рубленые яйца.

Рыбу нарежьте на ровные ломтики, разложите на длинном блюде "чешуей", залейте охлажденным соусом и посыпьте зеленью. Эту рыбу можно подать и в горячем виде. Осетрина готова.

Приятного аппетита!