Блюда при панкреатите
Суп овсяный слизистый
Продукты на 1 порцию
- овсяная крупа - 40г,
- молоко - 150 г,
- вода - 150 г,
- 1/4 яйца,
- сливочное масло 5 г,
- сахар 2 г.
Приготовление
Для приготовления супа, овсяную крупу надо перебрать, затем хорошо промыть в теплой воде, после чего залить кипящей водой и варить до готовности в течение 1 часа при слабом кипении.
Отвар процедить через сито не протирая, и снова его прокипятить после чего сразу снять с плиты. В горячее молоко вбить яйцо, размешать и все соединить со слизистым отваром, прибавив соль сахар. Перед подачей на стол в суп положить сливочное масла.
Суп-пюре из цветной капусты
Продукты на 1 порцию
- 270 г капусты цветной,
- 300 г отвара овощного,
- 5 г сливочного масла,
- 1/4 яйца,
- 10 г сметаны,
- 10 г пшеничная мука
Приготовление
Цветную капусту разобрать на соцветья, промыть, отварить добавив небольшое количество воды. Отаренную капусту протереть через сито. Муку подсушить и развести в холодном овощном (30 г) отваре. После этого влить в кипящий отвар, затем процедить сквозь сито, после чего соединить с протертой цветной капустой и сметаной. Смесь снова необходимо прокипятить, посолить и дать постоять в теплом месте.
Сырое яйцо вбить в овощной отвар, после зазмешивания влить в суп. Перед употреблением в суп положить сливочное масло.
Суфле из рыбы паровое
Продукты на 1 порцию
- 100 г рыбы без кожи и костей,
- 1/2 яйца,
- 10 г сливочного масла,
Для соуса:
- мука пшеничная 5 г,
- 50 г молока.
Приготовление
Подготовить рубу, отделив кости и кожу. Рыбу отварить, после чего охладить и пропустить через мясорубку дважды. Из муки и молока приготовить белый соус бешамель. Соус охладить, добавить соль, все соединить с рыбным фаршем и перемешать.
Отделить белок от желтка, белок взбить в отдельной посуде. Белковую массу ввести в рыбный фарш и осторожно перемешать и поместить в миску, предварительно смазанную маслом, отварить на пару.
