Блюда из свеклы
Свекла тушеная
Сварите свеклу, очистите, мелко порубите или натрите на терке. Лук поджарьте на масле или свином сале до золотистого цвета. К протертой свекле добавьте немного слегка поджаренной муки, бульона, сметаны, соли, перца и тушите.
Блюдо можно подавать самостоятельным и как гарнир.
Свекла, фаршированная творогом, рисом, фруктами
Продукты
- 8—10 корнеплодов свеклы,
- 4—5 яблок,
- 300 г творога,
- 100 г изюма (кураги, чернослива),
- по 2—3 ст. ложки сахара,
- сметаны и сливочного масла.
Приготовление
Отварите свеклу, очистите и чайной ложкой выберите середину, стараясь не повредить стенки и не сделать их очень тонкими.
Приготовьте фарш для начинки свеклы:
отварите, промойте, просушите рис. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками, засыпьте сахаром и дайте постоять до образования сока. Положите в яблоки сливочное масло и припустите до мягкости — дайте яблокам покипеть на небольшом огне минут 10, помешивая их, чтобы не пригорели.
Готовые и немного остывшие яблоки смешайте с рисом, творогом и маслом, нарезанным черносливом, курагой или изюмом. Фаршем начините свеклу.
Сковороду смажьте маргарином. Срежьте ровно донышко свеклы. Смажьте ее сметаной и запекайте в духовке до образования румяной корочки.
При подаче на стол свеклу полейте сметаной и посыпьте сахар пудрой.
Серединки от свеклы порежьте соломкой и пожарьте с луком масле. Добавьте чеснок, соль и перец, залейте сметаной или разведеным майонезом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Свекла, фаршированная мясом, рисом и луком
Продукты
- 8 корнеплодов свеклы,
- 200—250 г мяса,
- '/з стакана риса,
- корица,
- 2 ст. ложки подсолнечного масла,
- 1 ст. ложка сливочного масла (маргарина),
- 150—200 мл сметаны,
- соль,
- перец,
- 2—3 зубчика чеснока.
Приготовление
Вымойте, испеките или отварите свеклу, очистите, выньте середину чайной или столовой ложкой, но так, чтобы стенки свеклы не сломались и не были тонкими.
Приготовьте фарш:
добавьте рис (отваренный, промыть и подсушенный), мелко нарезанный поджаренный лук, соль и перец. Наполните пустые емкости свеклы фаршем, у каждой свеклы срежьте донышко и поставьте на смазанную маргарином сковороду в духовку.
Выпекайте на среднем огне 15—20 минут. Затем сковороду выньте, каждую свеклу полейте сметаной и снова поставьте в духовку в 4—6 минут. Подавайте горячей со сметаной и соусом. Используй вынутые серединки (см. предыдущий рецепт).
Приятного аппетита
