Блюда из сельди
Сельдь, тушенная с помидорами и луком
Продукты
- 300 г сельди,
- 2—4 помидора,
- луковица,
- 3—4 ст. ложки растительного масла.
- Лимонный сок или уксус по вкусу.
Приготовление
Вымоченную сельдь разделайте, разрежьте на куски и уложите в один ряд в посуду, смазанную растительным маслом. Сверху положите на¬резанные кружочками помидоры и лук. Затем — второй ряд сельди, и опять — слой овощей.
Все залейте растительным маслом так, чтобы покрыть 2/з рыбы, добавьте немного лимонного сока или 3%-ного уксуса, накройте крышкой и тушите до готовности.
Подавать блюдо можно горячим и холодным.
Пудинг из сельди
Продукты
1 сельдь, 100 г хлеба и 100 мл молока.
Приготовление
Вымочите селедку 12—16 часов в холодном чае или молоке, потом очистите. Очень мелко порубите ножом, смешайте с натертой белой булкой. Добавьте перец, молоко, хорошо перемешайте.
Получившуюся массу заверните в чистую тряпочку, смазанную тон¬ким слоем сливочного масла, завяжите, опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите около часа.
Сельдь, запеченная с картофелем и яйцом
Продукты
- 4—5 соленых сельдей,
- 5—6 картофелин,
- 2—3 луковицы,
- 1,5 ст. ложки растительного масла,
- 3 яйца,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 1 чайн. ложка зелени.
Приготовление
Отварите картофель, хорошо его разомните, добавьте обжаренный репчатый лук и перемешайте.
Картофель положите ровным слоем на смазанную маслом сковороду, сверху — филе вымоченной сельди и поставьте на 5 минут в духовку. Полейте яйцом, смешанным со сметаной, посолите по вкусу и запекайте в духовке.
Перед подачей на стол посыпьте зеленью.
Запеканка из кусочков соленой сельди с картофелем
Продукты
- 400—500 г сельди,
- 1 кг картофеля,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 луковицы,
- 200 мл молока,
- 1—2 яйца.
- Соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление
Вымочите в молоке разделанную сельдь (без кожи и костей). Отваренный в кожуре и охлажденный картофель очистите и нарежьте ломтиками. Нашинкованный соломкой репчатый лук слегка обжарьте на растительном масле.
Смажьте растительным маслом сотейник, выложите в него слой картофеля, посолите, поперчите, посыпьте луком и сверху разместите нарезанную кусочками сельдь.
Повторите операцию 2—3 раза, заполнив посуду приблизительно на 3Л высоты.
Залейте смесью молока с яйцом. Запекайте в духовом шкафу в течение 30 минут.
Это блюдо можно приготовить, испол
