Похлебка картофельная с сельдью

Похлебка картофельная с сельдью

Продукты:

• 1 кг картофеля,
• 4—5 луковиц,
• 400 г сельди,
• 100 мл раститель­ного масла.
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, залейте водой, немного посолите и варите.

Сельдь (соленую или маринованную) разделайте на филе, нарежьте кусочками и положите в посуду, где варится картофель.

Мелко нарезанный репчатый лук поджарьте на растительном мас­ле, добавьте в похлебку. За 5—10 минут до готовности похлебки до­бавьте лавровый лист.

Перед подачей на стол посыпьте похлебку укропом.

Рыбная лапша

Продукты:

• 300 г рыбы,
• луковица,
• по корню петрушки и сельдерея,
• мор­ковка,
• 2 лавровых листа,
• 5—6 горошин перца,
• 150 г лапши,
• зелень.

Приготовление:

Нашинкуйте лук, петрушку, сельдерей, морковь, залейте водой, подсо­лите и сварите до готовности. Нарезанную на порционные куски рыбу положите в кипящий отвар и варите на слабом огне. За 5 минут до готовности добавьте перец и лавровый лист.

Предварительно отваренную в соленой воде лапшу разложите по тарелкам, залейте бульоном, положите куски рыбы, посыпьте зеленью.

Рыбный суп с рисом и сельдереем

Продукты: на 4 порции:

• 500 г рыбного филе (трески, минтая, морского окуня),
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• соль,
• 200 г черешкового сельдерея,
• луковица средней величины,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1—2 ст. ложки молотого красного перца,
• 1 л куриного бульона,
• 125 г риса быстрого приготовле­ния,
• несколько веточек петрушки,
• молотый черный перец.

Приготовление:

Филе рыбы вымойте под струей холодной воды, тщательно обсушите бумажной салфеткой и аккуратно нарежьте кубиками. Сбрызните ли­монным соком и хорошо посолите.

Сельдерей почистите, вымойте, обсушите и нарежьте. Очистите и мелко порубите лук и чеснок. В большой кастрюле разогрейте расти­тельное масло. Спассеруйте в нем лук, чеснок и сельдерей до прозрач­ного состояния.

Посыпьте молотым красным перцем. Влейте горячий куриный буль­он. Всыпьте рис и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и при­близительно 10 минут варите при слабом кипении.

Добавьте в суп нарезанную кубиками рыбу и варите примерно 2 ми­нуты до готовности.

Листья петрушки аккуратно оторвите от стеблей, вымойте, обсуши­те, очень мелко порубите острым ножом и положите в суп, кипящий на слабом огне. Заправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте со свежим длинным белым батоном или лавашем.