Котлеты рыбные

Продукты на 6 порций

  • 600 г рыбного филе,
  • 500 г белого хлеба,
  • 200 г моло­ка,
  • 4 яйца,
  • 120 г сливочного масла,
  • зелень,
  • соль.

Приготовление

Для приготовления рыбных котлет взять рыбное филе и пропустить его через мясорубку. Белый хлеб без корки замочить предварительно в молоке затем соединить его с рыб­ной массой.

Смесь хлеба с рыбой посолить, посыпать перцем после чего перемешать и затем пропустить эту массу еще раз через мясорубку. Влить ос­тавшееся молоко и вбить яйца. Массу вновь хорошо вымесить и поставить на холод.

Фарш для начинки рыбных котлет

{img1}Размягченное сливочное масло, мелко нарубленное вареное яйцо и нарезанную зелень все вместе смешать,  разделить поручившийся фарш на б частей.

Каждую часть сформовать в виде удлиненных котлет, затем в течение  20 минут охладить, так что­бы сливочное масло успело затвердеть.

 

Когда котлетную рыбную массу  и фарш для начинки котлет приготовлены, пора сформировать сами рыбные котлеты.

Из рыбной массы сделать  б лепешек, в каждую положить приготовленную начинку и аккуратно завернуть фарш, сформировать котлету  так, чтобы не было швов на котлете.

Приготовить смесь из 3 ст. ложек молока и одного яйца.

Рыбные котлеты обмакнуть в смесь, после чего обвалять в панировочных  белых сухарях. Котлеты вновь выставить на холод  на 20 минут. После охлаждения котлеты снова смочить  в смеси молока и яйца и во второй раз,  запани­ровать в сухарях и поставить в холодильник.

Пока рыбные котлеты охлаждаются следует подготовить фритюр. Фритюр - жир или смесь жиров, в которых обжариваются котлеты, - должен быть хорошо разогрет. Рыбные котлеты жарятся до возникновения румяной корочки, переворачивать котлеты следует осторожно.

К столу рыбные котлеты подают с гарниром из картофеля, соленых или маринованных овощей. Хорошо использовать зелень петрушки, укропа и печеные яблоки.

Селедка с яблоками

Взять соленую селедочку, разделать, т.е. отделить кости, голову, хвост. Филе порезать на небольшие кусочки и аккуратно разложить на дне селедочницы.

Яблоко (лучше кислых сортов) вымыть очистить от кожицы и семям и натереть на крупной терке. Яблочную массу выложите слоем на слой селедки.

Третий слой составит репчатый лук, порезанный тонкими кольцами  и ошпаренный кипятком.

Перед подачей блюдо "Селедка с яблоками" сбрызните лимонным соком.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Чесночная подлива по-чешски
Чесночная подлива по-чешски
Приправы кавказской кухни. Чесночная подлива по-чешски. Приправа «пикантная».
Готовим сельдь
Готовим сельдь
Рецепты блюд из сельди.  Горячая сельдь с гренками. Запеканка из сельди. Сельдь в сметанно-томатном соусе. Сельдь паровая. Котлеты из сельди.
Омлет белковый
Омлет белковый
Рецепты приготовления блюд при панкреатите. Омлет белковый. Зразы морковные. Зразы морковные. Мусс из яблок.
Бефстроганов из говядины
Бефстроганов из говядины
Рецепты блюд при панкриатите. Сырный хлеб. Бефстроганов из говядины
Блины из тыквы
Блины из тыквы
Блюда из тыквы. Оладьи. Блины из тыквы
Утка с яблоками
Утка с яблоками
Рецепты приготовления праздничных блюд. Утка тушеная "Аустерия".  Свиной окорок. Утка с яблоками.
Творожное суфле
Творожное суфле
Творожное суфле - вкусный десерт и оригинальное блюдо для праздничного стола.
Суп картофельный с пельменями
Суп картофельный с пельменями
Рецепты приготовления овощных супов. Суп картофельный с пельменями. Суп с картофельными ушками. Суп из печеного перца. Суп овощной с омлетом.
Десерт из тыквы. Груши в сиропе
Десерт из тыквы. Груши в сиропе
Рецепты приготовления десерта. Десерт из тыквы. Груши в сиропе. Десерт из  яблок.
Яичница
Яичница
Рецепты приготовления блюд с яйцами. Яичница. Яичница с печенкой. Яичница с простоквашей.