Заготовки на зиму

Салат на зиму

Продукты

• 1,5 кг перца,
• 1 кг лука,
• 1 кг моркови,
• 3 кг помидор,
• 1 ст. п/масла,
• 1,5 стакана сахара,
• 3 ст. ложки соли.

Приготовление

Перец порезать полосками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками. Все приготовленные овощи  перемешать, залить приготовленной заправкой и выдержать 4 часа.

Варить с момента закипания 30 мин. В конце варки добавить 1 ст. ложку уксуса и разложить в банки.

Заправка:

• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан сахара,
• соль.

Все инградиенты для заправки хорошо перемешать.

Салат из зелёных помидор

Продукты

• 3 кг зелёных помидор
• 1,5 кг моркови,
• 1,5 кг лука,
• 100 г соли.

Приготовление

Зеленые помидоры порезать дольками, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами. Все компоненты салата перемешать и оставить на 10-12 часов.

Маринад:

• 300г п/масла,
• 300г 9% уксуса (можно меньше, по вкусу),
• 300 г сахара,
• 5-6 горошин перца и лаврового листа.

Маринад перемешать, вскипятить и вылить в салат.

Салатную смесь кипятить 30 мин. Разложить по банкам и быстро закрутить.

Лече

Продукты

• 1 л. протёртых помидор,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. п/масла,
• 2,5 ч.л. уксуса,
• 2 ст. ложки соли.
• 1,5-1,8 кг сладкого перца

Протертые помидоры, сахар, подсолнечное масло, соль и уксус сложить в кастрюлю, хорошо перемешать, поставить на плиту и варить с момента закипания 10-15 мин. После этого сладкий перец, нарезанный полосками, добавить в помидорную смесь и кипятить ещё 15 мин. Готовую овощную смесь положить в стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть и укутать для дополнительной стерилизации.

Заготовки из огурцов

Ассорти

Продукты

• 7-8 огурцов,
• 3-4 помидорки,
• 2-3 лука,
• корень петрушки и сельдерея,
• хрен,
• укроп,
• 2-3 сладкого перца,
• белокочанная или цветная капуста.

Приготовление

Для заливки: на 1,5 л воды берут  4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли, дают вскипеть, после этого добавляют 0,5 стакана 9% уксуса. 

Овощи чистят моют, капусту разбирают на соцветия, белокочанную разрезают на части. После этого укладывают в банку и заливают готовую заливку. Стерилизуют в течение 15 минут.

Заготовки из помидор

Помидоры (0,5 –1,0л)

Продукты

• Помидоры,
• соль 2 ст. ложки,
  
• сахар 2 ст. ложки,
  
• уксус 1 чайн. ложка,
• черный перец горошком,
• подсолнечное масло 3 ст. ложки,
• зелень укропа и петрушки,
• вода 1,5 л.

Приготовление

Для приготовления заливки на 1,5 л воды берут по 2 ст. ложки соли и сахара, перемешивают и ставят на плиту.

Когда заливка закипит, добавляют 3 ложки подсолнечного масла и 1 чайн. ложку уксуса. Помидоры режут кружочками или дольками. зелень петрушеи и укропа промывают в проточной воде, обсушивают и мелко нарезают. Чеснок очищают и нарезают не крупно.

В стерильные банки слоями кладут зелень петрушки и укропа, чеснок, черный перец, помидоры. Банкинакрывают крышками и ставят стерилизоваться в течение  5-10 мин.

Приятного аппетита!