Приготовление в скороварке



Приготовление в скороварке

Упрощается приготовление пищи, улучшается ее качество. В частности, жесткое мясо низких сортов после обработки в скороварке становится мягким и сочным, как вырезка. Благодаря скороварке упрощается такая трудоемкая кулинарная операция, как консервирование.

Мясо, рыба, овощи и фрукты, приготовленные в скороварке, не теряют естественного цвета и приобретают высокие вкусовые качества, сохраняя содержащиеся в них витамины и минеральные соли.

Сегодня на рынок поступают кастрюли-скороварки различных емкостей (4,5; 6 и 8 л) и конструкций отечественного и зарубежного производства. По цене они более доступны, нежели микроволновые печи, в особенности скороварки, изготовляемые российскими предприятиями.

Скороварка в вашем доме сократит и расход энергии, что немаловажно при росте цен на энергоносители.

Все эти преимущества скороварки обеспечиваются ее герметичностью и особым тепловым режимом - температурой + 120 °С при избыточном давлении пара 0,8-1,1 атмосферы.

Разумеется, применение скороварки требует внимательного изучения ее устройства, инструкции по эксплуатации. Поскольку различия в устройстве кастрюль-скороварок незначительны, приведем правила пользования ими, общие для всех типов.

Новую кастрюлю-скороварку перед употреблением необходимо тщательно вымыть горячей водой, а затем прокипятить в ней бульон или молоко.

Скороварка должна быть всегда чистой. Особое внимание нужно обращать на чистоту отверстия рабочего клапана, резиновой прокладки и мест ее прилегания к крышке и корпусу кастрюли.

Дно кастрюли при варке всегда должно быть покрыто жидкостью (водой, соусом) в соответствии с приведенными рецептами.

Уровень жидкости в скороварке никогда не должен превышать 2/з ее объема. При варке сильно пенящихся и разбухающих продуктов нельзя заполнять скороварку более чем наполовину.

Интенсивное паровыделение через рабочий клапан недопустимо, при сильном шипении необходимо убавить огонь.

Отсчет указанного в рецептах времени начинается с момента интенсивного паровыделения, сопровождающегося шипением или свистом", т. е., когда в скороварке достигнуты рабочие давление и температура. В этот момент огонь убавляют и начинают отсчет времени, необходимого для приготовления блюда.

Крышку со скороварки можно снимать только после полного выхода пара. Для этого необходимо снять скороварку с огня, слегка охладить под струей холодной воды и выпустить пар.

После варки блюд с большим количеством жидкости скороварку необходимо сначала охладить в сосуде с холодной водой или под струей холодной воды, а затем выпустить оставшийся пар, подняв груз рабочего клапана (иначе часть горячей жидкости выйдет через рабочий клапан).

После эксплуатации скороварку нужно тщательно вымыть, высушить и хранить приоткрытой.

При соблюдении всех указанных условий эксплуатация кастрюли - скороварки абсолютно безопасна.

Примечание. Во всех приведенных нами рецептах набор продуктов рассчитан на 4-6 порций.

Sydney Z-70106
Стоимость: 1565.00 RUB
Производитель: Zeidan
Описание: Материал – высококачественный пищевой алюминий с зеркальной полировкой. Этот материал отличается высокой теплопроводностью и устойчивостью к воздействию высоких температур.Паровая корзина и стеклянная крышка, которые входят в комплект скороварки, позволят...
Купить сейчас

RMC-М110
Стоимость: 9950.00 RUB
Производитель: REDMOND
Описание: Использование REDMOND RMC-M110 в качестве скороварки позволит быстро приготовить различными способами овощи, мясо, рыбу, супы и многие другие блюда с сохранением большего количества полезных свойств продуктов, чем при классическом способе приготовления. При...
Купить сейчас

Pentola арт.572221
Стоимость: 2485.00 RUB
Производитель: Regent
Описание: Скороварка с 3-мя степенями защиты от избыточного давления, Удобный и простой механизм открывания - закрывания крышки,
Купить сейчас
Новые статьи
Фаршированные кабачки
Фаршированные кабачки
Рецепты приготовления блюд из кабачков. Кабачки, запеченные с сыром. Кабачки тушеные.  Кабачки жареные. Оладьи из кабачков. Фаршированные кабачки.
Горчица домашняя
Горчица домашняя
Приправы (заправки) — очень важный компонент многих блюд: салатов, винегретов закусок, супов. Как правило, в заправки входят растительное масло, уксус, соль, сахар, перец, пряности, часто добавляются горчица, хрен, чеснок. Рецепты приготовления при
Грибной соус
Грибной соус
Рецепты приготовления грибных соусов. Соус грибной со сливками. Соус из сморчков.
Соус шарон
Соус шарон
Рецепты приготовления соусов. Соус шарон. Соус горчично-яблочный.
Соус сметанный
Соус сметанный
Соусы — составная часть многих блюд. Благодаря входящим в их состав питательным веществам соусы улучшают вкус блюда, придают ему привлекательный внешний вид, возбуждают аппетит. Применение разнообразных соусов позволяет, используя одни и те же прод
Блюда из речной и морской рыбы
Блюда из речной и морской рыбы
Блюда из речной и морской рыбы. Зразы из рыбного филе. Тефтели из рыбного филе. Шницель, фаршированный маслом.
Блюда из карпа
Блюда из карпа
Рецепты приготовления блюд из карпа. Карп запеченый с чесноком. Карп, тушенный в сметане
Печень рецепты приготовления
Печень рецепты приготовления
Рецепты приготовления блюд из печени. Печень в сметане. Печень в кляре. Печень, жаренная в сухарях. Печень с картофелем в горшочке. Бефстроганов из печени. Печень с овощами.
Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Рецепты приготовления супов-пюре. Томатный суп-пюре. Суп-пюре томатно-перловый
Творожные шарики
Творожные шарики
Рецепты блюд из творога. Творожные шарики. Творожные хлебцы.