Супы-пюре
Суп-пюре из белой фасоли с огурцами по-черногорски
Продукты
- 1 стакан белой фасоли,
- луковица,
- 2 соленых огурца,
- 3 чайн. ложки муки,
- 1 ст. ложка масла,
- 50 мл сметаны,
- огуречный рассол,
- рубленый укроп,
- петрушка,
- 1 л 200 мл воды.
Приготовление
Фасоль залейте на 6 часов водой и затем в ней же сварите. Протрите. Нашинкуйте лук, обжарьте в масле. Соленые огурцы очистите, мелко порежьте, сварите в кипятке, добавьте подрумяненную с маслом муку.
Соедините все с фасолью и ее отваром, добавьте масло, обжаренный лук, сметану, огуречный рассол. Прокипятите.Перед подачей на стол посыпьте суп рублеными укропом и петрушкой.
Суп-пюре по-японски
Продукты
- На 6 порций:
- 200 мл мясного бульона,
- 8 ст. ложек картофельного пюре,
- 1 л белого соуса,
- 100 мл сливок,
- 50 г белого хлеба,
- 1 ст. ложки сливочного масла,
- соль.
Для белого соуса:
- 300 мл мясного бульона,
- 1 ст. ложка муки,
- яйцо.
Приготовление
Муку слегка поджарьте с 1 ст. ложкой масла, разведите процеженным бульоном и варите на слабом огне 5-10 минут. После этого соус снимите с огня, добавьте яичный желток, смешайте в стакане с небольшим количеством соуса, соль, масло и перемешайте.
Подготовьте картофельное пюре, добавьте соус, разведите бульоном до консистенции супа, заправьте кипячеными сливками и маслом.Подавайте с гренками, поджаренными на масле.
Суп-пюре весенний по-болгарски
Продукты
- Луковица,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 250 г шпината,
- 150 г щавеля,
- 2 яйца,
- 200 мл сметаны,
- 2 ст. ложки муки,
- 200 мл молока.
- Соль по вкусу.
Приготовление
Головку мелко нарезанного лука поджарьте с 1 ст. ложкой масла. Добавьте нарезанный шпинат, посолите по вкусу и тушите. Отдельно тушите с 1 ст. ложкой масла щавель. Смешайте с луком и шпинатом, залейте 1 л 200 мл - 1л 400 мл (6-7 стаканами) воды и 5-б минут варите.
Затем протрите сквозь сито. Отдельно слегка поджарьте муку с 2 ст. ложками масла и разведите молоком. Смешайте с протертыми овощами и выложите всю массу в отвар. Посолите по вкусу и варите еще 8-10 минут. Готовый суп заправьте яичным желтком и сметаной. Подавайтек столу с крутыми яйцами.
