Для соуса средней вязкости:
Для жидкого соуса:
Приготовление
Муку спассеруйте добавив сливочное масло и доведите цвет до светло-желтого. Разведите горячим молоком, проварите 7—8 минут на небольшом огне, время от времени помешивая. Посолите и процедите.
Продукты
Приготовление
В растопленное сливочное масло добавьте мелко нарезанные вареные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки.
Если соус получился густой, разведите его овощным отваром, кипячеными водой или молоком. Основной соус можно использовать для получения других соусов. Храните в холодильнике в стеклянной посуде.
Продукты
Морковь и редьку натереть на мелкой терке, добавить все остальные продукты и перемешав, тщательно взбейте.
Продукты
Приготовление
Перец сладкий промойте, пропустите целиком (вместе с семенами) через мясорубку. Так же поступить и с помидорами. Добавьте горячей соленой воды, доведите до кипения, проварите 5—7 минут и настаивайте в течение 20—25 минут, обязательно накрыть крышкой. Для вкуса добавьте сок лимона (или лимонную кислоту). По желанию можно влить растительное масло.
Продукты
Приготовление
Толченый чеснок перемешайте с молотым сладким перцем, солью, желтком, растительным маслом, уксусом. Разотрите до кремообразного состояния.
Соус хорошо подходит к блюдам из мяса и рыбы и к овощным блюдам.
Продукты
Приготовление
Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде до золотистого цвета, посыпьте мукой. Помешивая, прогрейте, разбавьте бульоном или водой до густоты сметаны.
К молотому мясу добавьте холодную воду или бульона (3 ст. ложки), положите в приготовленный соус. Все вместе варите 5 минут. Добавьте сметану, соль по вкусу.
При подаче налейте в соусники, посыпьте мелко нарезанной зеленью.