Соус по-голландски



Соус по-голландски

Продукты

  • 4 куриных яичных желтка,
  • 200 г растопленного сливочного масла,
  • соль,
  • уксус,
  • вино белое (к рыбе),
  • сок лимона или лимон,
  • 3 ст. ложки сливок (примерно 30 %).

Приготовление

Взять одну столовую ложку обычной холодной воды и 4 куриных яичных желтка, все это положить в кастрюлю и взбить до однородной массы, можно взбить венчиком с помощью паровой бани при этом температура взбитой массы должна быть 45°С. Добавить в кастрюлю 200 г заранее растопленного масла и продолжать перемешивать. Также нужно добавить соль, белое вино по вкусу или лимонный сок.

Также можно развести соус бульоном. Бульон может быть любой: овощной, рыбный или мясной.  При этом можно прибавить сливки (2-3 ст. ложки),  это без сомнений разнообразит и улучшит вкус соуса. Соус должен быть очень хорошо взбит, т.е. он должен выглядеть как крем. Готово.

Этот соус можно подавать и к мясу и к рыбе и ко многим другим блюдам – эксперементрируйте. Можно попробовать добавить чеснок или сахар. Это сделает вкус более оригинальным и незабываемым.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками. Суп с фрикадельками из хека.
Блюда из сельди
Блюда из сельди
Рецепты приготовления блюд из сельди. Сельдь, тушенная с помидорами и луком. Запеканка из кусочков соленой сельди с картофелем. Сельдь, запеченная с картофелем и яйцом. Пудинг из сельди.
Блюда из цветной капусты
Блюда из цветной капусты
Капуста цветная жареная. Зразы из капусты. Капуста цветная с картофелем.
Острая приправа. Приправа из хрена
Острая приправа. Приправа из хрена
Хрен — великолепная приправа. Острая приправа. Приправа из хрена. Тыквенная приправа
Соус молочный
Соус молочный
Рецепты приготовления соусов. Чесночный соус. Соус масляный с яйцом. Соус с красным сладким перцем и помидорами. Соус томатный с растительным маслом. Соус с морковью и зеленым горошком.
Блюда из щуки
Блюда из щуки
Блюда из речной рыбы. Рыба, жаренная по-домашнему. Щука паровая. 
Треска, запеченная
Треска, запеченная
Треска, запеченная в майонезе.  Минтай, хек в остром соусе с тушеными овощами.
Рецепты приготовления рыбных блюд. Рыбные котлеты. Селедка с яблоками.
Бефстроганов из говядины
Бефстроганов из говядины
Рецепты блюд при панкриатите. Сырный хлеб. Бефстроганов из говядины
Вареники с творогом. Омлет из творога.
Вареники с творогом. Омлет из творога.
Рецепты приготовления блюд для детей. Вареники с творогом. Омлет из творога