Соус голландский



Соус голландский

Соус венский кисло-сладкий

4 чайн. ложки муки, 1,5 ст. ложки масла, 2 ст. ложки овощного отвара, 100 мл молока, сок 1\2 лимона, 1 чайн. ложка сахара.

Подрумяньте 2 чайн. ложки муки с 1/2 ст. ложки масла, вскипятите с овощным отваром, влейте молоко, разведенное с 2 чайн. ложками муки, добавьте 1 ст. ложку масла, сок лимона, сахарный песок. Прокипятите.

Соус вестфальский с укропом и сливками

2 ст. ложки масла, 3 чайн. ложки муки, 400 мл овощного отвара, 200 мл сливок, рубленый укроп, соль.

Муку подрумяньте с 1 ст. ложкой масла, разведите отваром от овощей, вскипятите. Добавьте сливки, 1 ст. ложку масла, соль, рубленый укроп, прогрейте, но не кипятите.

Соус голландский

4 желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 100 мл молока, лимонный сок. Соль по вкусу.

Желтки, 2 ст. ложки сливочного масла, молоко поставьте в кастрюле над посудой, до половины заполненной горячей водой. Посолите и, непрерывно помешивая, взбейте массу до загустения. Добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, прогрейте до кипения, заправьте лимонным соком.

Заправка по-японски

4 желтка, 4 чайн. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого хрена. Соль по вкусу.

Сырые желтки разотрите с сахаром, влейте постепенно тончайшей струйкой, не прекращая растирать, масло, и продолжайте растирать до тех пор, пока заправка не загустеет. Добавьте тертый хрен, соль. Перемешайте.

Заправка по-украински

2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки растительного масла, лимон, 4 чайн. ложки сахара, 1\2 чайн. ложки соли, рубленый укроп, петрушка или зеленый лук.

Вареные желтки разотрите с маслом, облейте ими салат или иное блюдо, предназначенное для заправки, перемешайте. Сок лимона разотрите с сахарным песком, солью. Всыпьте рубленый укроп, петрушку или зеленый лук, рубленые белки. Вылейте на приготовленное блюдо, перемешайте.

Заправка по-варшавски

100 мл сметаны, 2 вареных желтка, лимон, 4 чайн. ложки сахара, 1\2 чайн. ложки соли, укроп или зеленый лук.

Вареные желтки разотрите со сметаной, добавьте сок лимона, сахар, соль.

Всыпьте мелко нарезанный укроп или зеленый лук. Перемешайте.

Заправка по-виленски

4 чайн. ложки сахара, 3 сырых яйца, 2 яйца, сваренных вкрутую, сок 1,5 лимона, рубленый укроп, петрушка или зеленый лук, 3 ст. ложки растительного масла.

Соль по вкусу, огурцы свежие или соленые рыжики.

Сырые яйца разотрите с сахаром, разведите соком лимона, посолите, добавьте рубленый укроп, петрушку или зеленый лук. Заправьте блюдо, предназначенное для заправки, маслом. Перемешайте, облейте приготовленной заправкой.

Добавьте сваренные вкрутую яйца, нашинкованные свежие огурцы или рыжики, перемешайте.

Заправка по-швейцарски

2 ст. ложки растительного масла, 2 вареных желтка, лимон, 1\2 чайн. ложки соли, 2 чайн. ложки сахара, укроп, петрушка.

Салат или иное блюдо, для которого нужна заправка, облейте маслом,

перемешайте. Вареные желтки разотрите с соком лимона, добавьте соль, сахар,

рубленый укроп, петрушку. Заправьте этой массой блюдо и перемешайте

вторично.

Новые статьи
Суп из креветок
Суп из креветок
Рецепты приготовления рыбного супа. Суп-пюре с креветками. Суп из креветок.
Суп картофельный с пельменями из кальмаров
Суп картофельный с пельменями из кальмаров
Рецепт приготовления рыбного супа с кальмарами.
Блюда из цветной капусты
Блюда из цветной капусты
Капуста цветная жареная. Зразы из капусты. Капуста цветная с картофелем.
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни. Ткемали. Соус грузинский. Соус яичный с кефиром и овощами.
Соус сметанный
Соус сметанный
Соусы — составная часть многих блюд. Благодаря входящим в их состав питательным веществам соусы улучшают вкус блюда, придают ему привлекательный внешний вид, возбуждают аппетит. Применение разнообразных соусов позволяет, используя одни и те же прод
Блюда из кальмаров
Блюда из кальмаров
Рецепты приготовления блюд из кальмаров. Кальмары жареные. Кальмары с черносливом и рисом. Кальмары тушеные. Кальмары фаршированные
Чернослив с орехами
Чернослив с орехами
Рецепты приготовления десерта. Чернослив с орехами. Яблоки в карамели. Бруски с орехами. Айва с орехами.
Салат «Лето»
Салат «Лето»
Рецепты приготовления овощных салатов. Салат «Гнездо ласточки». Салат «Лето». Салат «Мечта».
Молочный коктейль
Молочный коктейль
Рецепты приготовления напитков для детей.Коктейль молочный с малиной.  Коктейль молочно-лимонно-малиновый. Молочный коктейль
Суп  овсяный
Суп овсяный
Рецепты супов и похлебок. Похлебка из пшена и помидор. Суп  овсяный.