Шницель
Шницель из свинины
Продукты
- 1 кг свинины или телятины,
- 2 яйца,
- 1 стакан панировочных сухарей,
- лимон,
- 8 ст. ложек сливочного масла,
- соль, перец,
- зелень петрушки или укропа.
Приготовление
Обмытую и очищенную от сухожилий свинину или телятину нарежьте на тонкие куски, отбейте. Посолите, смочите во взбитых яйцах и обваляйте в сухарях.
Подготовленные таким образом куски мяса положите на разогретую сковороду с маслом и обжарьте с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Сковороду со шницелями поставьте в духовой шкаф на 8—10 минут, затем выложите мясо на блюдо и полейте маслом.
На каждый шницель положите ломтик лимона и посыпьте нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подайте набор овощей, заправленных маслом, или жареный картофель.с начинкой
Шницель
Продукты
- 1/2 кг мякоти свинины,
- яйцо,
- 3 ст. ложки панировочных сухарей,
- по 1 ст. ложке топленого и сливочного масла,
- 4 ст. ложки тертого сыра, соль.
Для начинки:
- яйцо,
- 2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление
Нарезанное ломтями мясо отбейте так, чтобы ломти по краям были более тонкими, чем в центре, посыпьте солью. В середину выложите начинку (мелко нарубленное яйцо, смешанное с маслом и тертым сыром).
Края ломтей мяса загните так, чтобы они полностью закрыли начинку. Придайте шницелю овальную форму, обваляйте его в разболтанном яйце и панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон на топленом масле и запеките в духовом шкафу (6—8 минут).
Готовые шницели выложите в подогретое блюдо для жаркого, посыпьте тертым сыром, залейте растопленным сливочным маслом и подавайте с жареным картофелем и овощным салатом.
