Щи с фасолью

Щи с фасолью

Продукты:

• мясо свинины 500 г,
• фасоль 100 г,
• квашеная капуста 100 г,
• корень петрушки, морковка,
• луковица,
• томат-пюре 2 ст. ложки,
• жир 1,5 ст. ложки,
• сметана 1/2 стакана.

Приготовление:

Заранее положите фасоль в холодную воду для замачивания и набухания на сутки. Промойте мясо свинины, положите в кастрюлю вместе с фасолью, залейте водой и по­ставьте варить. Когда вода закипит, уберите с поверхности образовавшуюся пену.

Квашеную капусту сложите в отдельную миску. Если капуста излишне кислая, тогда промойте ее в воде, слегка отожмите от рассола. Добавьте жир, положите томат-пюре, всыпьте сахар и в конце влейте небольшое количество горячей воды. Капусту потушить до состояния мягкости.

За некоторое время до конца  тушения прибавьте к капусте поджаренные, нашинкованные овощи:  морковь,  корни петрушки, репчатый лук. Все продукты  перемешайте.

Когда мясо и вместе с ним фасоль будут сварены, тогда свинину извлеки­те, а в бульон положите капусту. Будущие щи заправьте черным перцем, лав­ровым листом, посолите по вкусу. Прокипятите еще раз  и подавайте щи с нарубленной зеленью укропа и петрушки. Порции мяса свинины положите в каждую тарелку, добавьте сметану для вкуса.

Приятного аппетита!