Русские народные напитки. Сбитень.



Русские народные напитки. Сбитень.

Сбитень

Сбитень продавали в трактирах и чайных, на ярмарках и базарах. Ему посвящали песни, поговорки и пословицы: "Сбитень-сбитенек пьет щеголек!"

Предлагаем 4 старинных рецепта приготовления сбитня.

1-й рецепт:  

1 л воды, 150 мл меда, 150 г сахара, 2 г лаврового листа, по 5 г гвоздики, корицы и имбиря или кардамона.

В воде растворите мед и сахар, добавьте пряности и кипятите 10-15 минут, снимая пену. После этого дайте напитку отстояться 30 минут и процедите.

2-й рецепт: 

200 мл воды, 4 чайн. ложки меда. Пряности по вкусу.

Растворите мед в воде и кипятите 25 минут. По вкусу добавьте пряности (имбирь, корицу, тмин, лавровый лист) и кипятите еще 5 минут. 1-2 чайн. ложки сахара растопите в столовой ложке над огнем до образования темной жидкости (жженки). Добавьте ее в раствор меда с пряностями.

Настой хорошо перемешайте и подавайте в горячем виде.

3-й рецепт:    

3 ст. ложки меда, 400 мл воды, по 12 чайн. ложки сухой мяты, сухих листьев малины или смородины.

Сухие листья мяты, малины или смородины залейте крутым кипятком, настаивайте 25-30 минут. Отвар процедите, добавьте в него мед. Напиток перемешайте и подавайте к столу.

При желании можно добавить лимон. В жаркое время года сбитень подавайте холодным.

Для приготовления сбитня можно использовать разные ароматические травы, съедобные дикорастущие растения в зависимости от сезона.

4-й рецепт:  

2 л воды, по 3 ст. ложки меда и сахара или патоки, хмель, корица, гвоздика, мята.

Воду доведите до кипения, положите пряности, мед, сахар. Кипятите на маленьком огне 20 минут. Напиток процедите, подавайте горячим.

Московский сбитень

500 г натурального меда, 6 л воды, 750 мл патоки, пряности.

В кипящую воду положите мед (растворите его полностью), патоку, различные пряности: хмель, мяту, корицу, гвоздику. Кипятите 30 минут.

Процедите и подавайте сбитень горячим. Хлебный квас 1 кг сухарей, 8 л воды, 200 г сахара, 25 г дрожжей, 50 г изюма.

Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке до образования румяной корочки. Сухари положите в большую кастрюлю, залейте кипятком, плотно прикройте крышкой и оставьте на 6-8 часов.

Полученный настой (сусло) процедите, добавьте в него разведенные теплой кипяченой водой дрожжи, сахар. Накройте посуду салфеткой и поставьте в теплое место для брожения на 6-10 часов. Выбродивший квас процедите и разлейте в бутылки, предварительно положив в них по нескольку изюминок, посуду плотно закупорьте, например, размоченными в кипятке пробками, обвязав их шпагатом.

Бутылки выдержите 2-3 часа при комнатной температуре, затем поставьте на 3 суток в погреб или холодильник.

Морс из калины

100 мл сока калины смешайте с 1 л горячей кипяченой воды, добавьте по вкусу сахар и оставьте на 3-5 часов.

Подавайте в холодном виде.

Медуха

5 л воды, 300 мл меда, 5 г дрожжей.

Мед вместе с сотами разведите охлажденной кипяченой водой. Слейте в небольшую деревянную бочку. В теплой воде разведите дрожжи, вылейте в бочку и хорошо перемешайте. Выдержите в прохладном месте б-8 дней.

Новые статьи
Морковная запеканка
Морковная запеканка
Блюда из моркови. Суфле из моркови. Морковная запеканка
Салатная заправка
Салатная заправка
Кисломолочная приправа. Красная заправка. Сливы с чесноком. Салатная заправка.
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни. Ткемали. Соус грузинский. Соус яичный с кефиром и овощами.
Рыба запеченая
Рыба запеченая
 Пельмени рыбные со свининой. Рыба, запеченная с картофельным пюре. Блинчики с рыбным фаршем
Салат с грибами и сыром
Салат с грибами и сыром
Рецепт приготовления вкусного сытного и витаминного салата. Салат с грибами и сыром
Торт песочный
Торт песочный
Рецепты приготовления  выпечки для детей. Торт песочный. Клубничный торт. Торт сдобный.
Детские торты
Детские торты
Рецепты приготовления детских тортов. Лимонный бисквит. Торт "Аленка".Сметанный торт. Торт без выпечки.
Суп картофельный с пельменями
Суп картофельный с пельменями
Рецепты приготовления овощных супов. Суп картофельный с пельменями. Суп с картофельными ушками. Суп из печеного перца. Суп овощной с омлетом.
Кисель молочный
Кисель молочный
Кисель молочный. Молоко с морковью и орехами. Молоко с черносливом.
Яичница
Яичница
Рецепты приготовления блюд с яйцами. Яичница. Яичница с печенкой. Яичница с простоквашей.