Продукты:
Приготовление:
Печень обмойте, очистите от пленок и желчных протоков и нарежьте небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук — тонкими ломтиками. Все это поджарьте со шпиком, также нарезанным кусочками, до полной готовности, добавьте лавровый лист и душистый перец.
Очень важно не пережарить печень, иначе паштет не получится таким сочным, каким должен быть. После этого удалите лавровый лист, а массу пропустите 2—3 раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито).
Протертую печень сложите в кастрюлю, добавьте соль, перец, натертый мускатный орех и взбейте лопаткой, постепенно добавляя сливочное масло.