Люля-кебаб



Люля-кебаб

Бастурма из говяжьей вырезки

Продукты

  • 500 г говяжьей вырезки,
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. ложка виноградного уксуса,
  • 100 г зеленого лука,
  • 200 г помидоров,
  • 1/2 лимона.

Приготовление

Говяжью вырезку обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте кусками массой по 40-50 г, сложите в фарфоровую или эмалированную посуду, посолите, посыпьте перцем, добавьте уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешайте. Накрыв посуду крышкой, поставьте в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.

Приготовленное филе нанижите на металлический вертел и жарьте над раскаленными углями (без пламени) 8-10 минут, повертывая вертел, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Если жаровни нет, то бастурму можно жарить на сковороде. Перед подачей на стол куски готового филе (бастурму) снимите с вертела, уложите на подогретое блюдо и гарнируйте помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.

Люля-кебаб

Продукты

  • 500 г мякоти баранины,
  • 150 г почечного бараньего жира,
  • луковица,
  • 1/4 городской булки,
  • 2 ст. ложки топленого масла,
  • лимон,
  • 50 г зеленого лука.

Приготовление

Мясо и почечный жир мелко нарежьте, перемешайте, посыпьте перцем, пересыпьте рубленым луком, посолите по вкусу и оставьте на 2-3 часа.

Затем пропустите через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлейте в фарш примерно 200 мл (1 стакан) воды, перемешайте и хорошо отбейте массу о доску, смоченную водой.

Сформуйте из массы небольшие сосиски и обжарьте со всех сторон без панировки в раскаленном масле, после чего сейчас же подавайте без всякого гарнира и соуса.

К люля-кебаб подают крупно нарезанный зеленый лук и ломтики лимона.

Мцвади - шашлык-бастурма

Продукты

  • 1 кг мяса,
  • 2 луковицы,
  • 100 мл (1/2 стакана) винного уксуса,
  • соль,
  • молотый черный перец.

Приготовление

Мясо (вырезку, толстый или тонкий край, внутренняя часть задней ноги) тщательно очистите от пленок, нарежьте кусочками по 25-30 г и, сложив в эмалированную, фаянсовую или стеклянную посуду, пересыпьте смесью перца и соли.

Затем сбрызните винным уксусом и переложите нарезанным репчатым луком. Подготовленное таким образом мясо выдержите в холодильнике сутки-двое, затем нанижите на вертел (лучше деревянный) и изжарьте над раскаленными древесными углями.

Приятного аппетита!

Дополнительные рецепты

Новые статьи
Помидоры фаршированные
Помидоры фаршированные
Рецепты приготовления блюд из помидоров. Запеченные помидоры. Зеленые помидоры с орехами.  Помидоры, фаршированные мясом.
Салатная заправка
Салатная заправка
Кисломолочная приправа. Красная заправка. Сливы с чесноком. Салатная заправка.
Домашний майонез
Домашний майонез
Обычно майонез покупают в магазинах, промышленность прекрасно освоила его приготовление и консервацию. Но майонез можно приготовить и в домашних условиях. Рецепты приготовления майонеза. Майонез с морковью и яблоком. Майонез с хреном. Майонез с корнишона
Соус сметанный
Соус сметанный
Соусы — составная часть многих блюд. Благодаря входящим в их состав питательным веществам соусы улучшают вкус блюда, придают ему привлекательный внешний вид, возбуждают аппетит. Применение разнообразных соусов позволяет, используя одни и те же прод
Готовим сельдь
Готовим сельдь
Рецепты блюд из сельди.  Горячая сельдь с гренками. Запеканка из сельди. Сельдь в сметанно-томатном соусе. Сельдь паровая. Котлеты из сельди.
Омлет белковый
Омлет белковый
Рецепты приготовления блюд при панкреатите. Омлет белковый. Зразы морковные. Зразы морковные. Мусс из яблок.
Молочное мороженое
Молочное мороженое
Рецепты приготовление десерта к праздничному столу. Мороженое ореховое или миндальное. Мороженое сливочное с творогом. Мороженое лимонное. Мороженое "Сюрприз".Мороженое кофейное. Молочное мороженое
Баклажановая икра.
Баклажановая икра.
Блюда из баклажанов. Баклажановая кашка. Баклажановая икра.
Домашние торты
Домашние торты
Рецепты приготовления домашних тортов. Торт с вареньем. Торт с виноградом. Ананасовый торт.
Творожные шарики
Творожные шарики
Рецепты блюд из творога. Творожные шарики. Творожные хлебцы.