Котлеты рыбные

Продукты на 6 порций

  • 600 г рыбного филе,
  • 500 г белого хлеба,
  • 200 г моло­ка,
  • 4 яйца,
  • 120 г сливочного масла,
  • зелень,
  • соль.

Приготовление

Для приготовления рыбных котлет взять рыбное филе и пропустить его через мясорубку. Белый хлеб без корки замочить предварительно в молоке затем соединить его с рыб­ной массой.

Смесь хлеба с рыбой посолить, посыпать перцем после чего перемешать и затем пропустить эту массу еще раз через мясорубку. Влить ос­тавшееся молоко и вбить яйца. Массу вновь хорошо вымесить и поставить на холод.

Фарш для начинки рыбных котлет

{img1}Размягченное сливочное масло, мелко нарубленное вареное яйцо и нарезанную зелень все вместе смешать,  разделить поручившийся фарш на б частей.

Каждую часть сформовать в виде удлиненных котлет, затем в течение  20 минут охладить, так что­бы сливочное масло успело затвердеть.

 

Когда котлетную рыбную массу  и фарш для начинки котлет приготовлены, пора сформировать сами рыбные котлеты.

Из рыбной массы сделать  б лепешек, в каждую положить приготовленную начинку и аккуратно завернуть фарш, сформировать котлету  так, чтобы не было швов на котлете.

Приготовить смесь из 3 ст. ложек молока и одного яйца.

Рыбные котлеты обмакнуть в смесь, после чего обвалять в панировочных  белых сухарях. Котлеты вновь выставить на холод  на 20 минут. После охлаждения котлеты снова смочить  в смеси молока и яйца и во второй раз,  запани­ровать в сухарях и поставить в холодильник.

Пока рыбные котлеты охлаждаются следует подготовить фритюр. Фритюр - жир или смесь жиров, в которых обжариваются котлеты, - должен быть хорошо разогрет. Рыбные котлеты жарятся до возникновения румяной корочки, переворачивать котлеты следует осторожно.

К столу рыбные котлеты подают с гарниром из картофеля, соленых или маринованных овощей. Хорошо использовать зелень петрушки, укропа и печеные яблоки.

Селедка с яблоками

Взять соленую селедочку, разделать, т.е. отделить кости, голову, хвост. Филе порезать на небольшие кусочки и аккуратно разложить на дне селедочницы.

Яблоко (лучше кислых сортов) вымыть очистить от кожицы и семям и натереть на крупной терке. Яблочную массу выложите слоем на слой селедки.

Третий слой составит репчатый лук, порезанный тонкими кольцами  и ошпаренный кипятком.

Перед подачей блюдо "Селедка с яблоками" сбрызните лимонным соком.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Блюда из сельди
Блюда из сельди
Рецепты приготовления блюд из сельди. Сельдь, тушенная с помидорами и луком. Запеканка из кусочков соленой сельди с картофелем. Сельдь, запеченная с картофелем и яйцом. Пудинг из сельди.
Блюда из судака
Блюда из судака
Рецепты приготовления блюд из судака. Судак, тушенный с хреном и сметаной. Судак отварной с овощами.
Скумбрия запеченная
Скумбрия запеченная
Рецепты блюд из морской рыбы. Жареное филе скумбрии. Скумбрия с сыром. Скумбрия, запеченная под майонезом. Скумбрия запеченная.
Котлеты по-приморски
Котлеты по-приморски
Рецепт приготовления котлет из горбуши. Котлеты по-приморски
Салат с грибами и сыром
Салат с грибами и сыром
Рецепт приготовления вкусного сытного и витаминного салата. Салат с грибами и сыром
Салат картофельный по-грузински
Салат картофельный по-грузински
Рецепт приготовления картофельного салата. Салат картофельный по-грузински.
Суп картофельный по-болгарски
Суп картофельный по-болгарски
Суп литовский. Суп картофельный по-болгарски. Жур-заливайка. Угро по-таджикски. Сырбушка
Суп  овсяный
Суп овсяный
Рецепты супов и похлебок. Похлебка из пшена и помидор. Суп  овсяный.
Омлет
Омлет
Рецепты приготовления омлета для детей. Омлет с сыром. Омлет с колбасой. Омлет с рыбой.
Печенье из творога
Печенье из творога
Печенье из творога. Гренки запеченые с творогом.