Котлеты, отбивные
Котлеты свиные отбивные
Продукты
- свиная или телячья корейка 500 г,
- яйцо 1 шт.,
- сухари 0,5 стакана,
- топленое масло 4 ст. ложки.
Приготовление
Возьмите корейку из свинины, баранины или телятины, сначала обмойте в холодной воде, очистите и затем нарежьте из них котлеты обязательно с реберной косточкой. Ребрышки немного отделите ножом от мяса, чтобы оно скорее прожаривалось. Лучше всего котлеты слегка отбить, посолить и посыпать черным перцем. Затем смочите котлеты во взбитом яйце и обваляйте в сухарях.
Подготовленные котлеты положите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте с начала с одной стороны, затем с другой стороны до образования с обеих сторон румяной корочки (примерно 15—20 минут). Затем поставьте в духовой шкаф на 5—10 минут, чтобы довести до готовности.
Готовые котлеты положите на блюдо и полейте маслом.
Котлеты свиные с лимонным соусом
Продукты
- свиное филе 500 г,
- топленое масло 1,5 ст. ложки,
- яйцо 1 шт.,
- молоко и панировочные сухари по 1 ст. ложке,
- мука 2 ст. ложки,
- лимонный сок 1 чайн. ложка,
- специи по вкусу,
- зелень.
Приготовление
Филе нарежьте тонкими ломтями, отбейте, сбрызните лимонным соком, посыпьте щепоткой сахара, солью и перцем, запанируйте в муке, яйце и сухарях, жарьте с обеих сторон.
Подавайте с овощным гарниром, лимонным соусом.
Отбивные фаршированные
Продукты
- мясо 800 г,
- кляр 125 мл,
- топленое масло 75 мл,
- сливочное масло 100 г .
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление
Корейку из свинины, баранины или телятины (мышцы спинной и поясничной частей) разделайте с косточкой на котлеты, отбейте. Если на косточке окажется мало мяса, можно немного добавить, предварительно отбив его. Посолите, поперчите.
Из обрезков мяса, оставшихся от разделки, приготовьте фарш, добавьте соль, перец, разведите водой или сливками. На отбитый кусочек мяса с косточкой положите фарш, закройте конвертом, придайте форму котлеты.
Приготовьте кляр. Смочите котлету, обжарьте на разогретой сковороде, доведите до готовности в духовом шкафу. При подаче полейте сливочным маслом.
Отбивные можно фаршировать также фаршем из курицы.
Приятного аппетита!
