Камбала жареная



Камбала жареная

Камбала жареная

Отрежьте голову и плавники, выпотрошите рыбу, сполосните в воде, куда добавлен уксус, снимите слизь. Слегка смочите лимонным соком или уксусом, посолите, положите на 10—15 минут в молоко. Обваляйте в муке и поджарьте на хорошо подогретой сковороде.

Когда рыба будет готова, полейте ее растопленным сливочным маслом или соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Украшением для жареной камбалы послужат веточки петрушки или тонкие ломтики лимона.

Можно подать к рыбе также отварной картофель или салат из свежих овощей.

Блюдо камбала жареная вкусно лишь в том случае, если сразу подается к столу, поэтому приправу и гарнир приготовьте заранее.

Рыба, тушенная в томате с овощами

 

 

Продукты

  • 1 кг рыбы (трески, хека, ледяной рыбы),
  • 3 морковки,
  • 2 луковицы,
  • 4 картофелины,
  • 1 ст. ложка томата-пюре,
  • 300 мл рыбного бульона,
  • лавровый лист,
  • 2 ст. ложки маргарина,
  • соль.

     

     

Приготовление

Рыбу нарежьте с кожицей, кусочками по 10—15 г. На дно посуды уложите очищенный и нарезанный кружками сырой картофель, на них — куски рыбы, сверху — нашинкованные соломкой лук и морковь. Залейте все горячим (70—80 °С) соленым бульоном, быстро доведите до кипения. Пропарьте 5—6 минут и настаивайте при закрытой крышке без нагревания 15—20 минут. Влейте томат-пюре, добавьте лавровый лист, маргарин, снова доведите до кипения и настаивайте при закры¬той крышке 15—20 минут.

Рыбу подавайте с овощами и образовавшимся при тушении соком.

Рыба, тушенная с морковью

Продукты

  • 500 г морской рыбы,
  • 2 луковицы,
  • 5 картофелин,
  • морковка,
  • 400 мл воды,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 3 лавровых листа.
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Рыбу (треску, скумбрию, путассу, ледяную, ставриду и др.) промойте, очистите, удалите хвосты, плавники, жабры, головы.

Залейте холодной водой (жабры выбросьте), варите 8—10 минут и настаивайте под крышкой без нагревания 20—30 минут. Рыбный бульон процедите.

Куски рыбы с костями нарежьте тонкими ломтиками поперек. На дно кастрюли уложите нарезанный кружками картофель, на него — куски рыбы, а на рыбу — нарезанные морковь и лук. Рыбу с овощами залейте подготовленным рыбным бульоном, добавьте соль, перец, лавровый лист. Быстро доведите до кипения, варите 5—7 минут и настаивайте, не перемешивая, с закрытой крышкой без нагревания 15— 20 минут.

Перед подачей на стол рыбу с овощами перемешайте, добавьте сметану.

Рыбу с овощами можно заправить не только сметаной, но и кислым молоком, кефиром, майонезом, а для остроты добавить соленые огурцы, хрен, горчицу. Рыба тушеная с морковью готова.

Солянка рыбная на сковороде

Филе рыбы нарежьте кусочками, потушите. Очищенные и нарезанные соленые огурцы положите в посуду, добавьте каперсы, томат-пюре, пассерованный лук, бульон, закройте крышкой, тушите 5—10 минут. На сковороду положите слой тушеной квашеной капусты, на нее — кусочки припущенной рыбы и огурцы в томате, накройте вторым слоем тушеной капусты. Поверхность огладьте ножом, посыпьте сухарями или тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте в духовке.

При подаче посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

 

Новые статьи
Суп картофельный с пельменями из кальмаров
Суп картофельный с пельменями из кальмаров
Рецепт приготовления рыбного супа с кальмарами.
Мусака из баклажанов
Мусака из баклажанов
Рецепт приготовления блюда из овощей. Мусака из баклажанов
Чесночная подлива по-чешски
Чесночная подлива по-чешски
Приправы кавказской кухни. Чесночная подлива по-чешски. Приправа «пикантная».
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни. Ткемали. Соус грузинский. Соус яичный с кефиром и овощами.
Соус сметанный
Соус сметанный
Соусы — составная часть многих блюд. Благодаря входящим в их состав питательным веществам соусы улучшают вкус блюда, придают ему привлекательный внешний вид, возбуждают аппетит. Применение разнообразных соусов позволяет, используя одни и те же прод
Блюда из судака
Блюда из судака
Рецепты приготовления блюд из судака. Судак, тушенный с хреном и сметаной. Судак отварной с овощами.
Курица со сметаной
Курица со сметаной
Блюда в посуде Цептер. Филе курицы с апельсиновым соусом. Бифштекс. Курица со сметаной.
Желе молочное
Желе молочное
Рецепт приготовления желе. Желе молочное. Фруктовое желе. Желе из сметаны. Желе вишневое.
Творожные шарики
Творожные шарики
Рецепты блюд из творога. Творожные шарики. Творожные хлебцы.
Печенье из творога
Печенье из творога
Печенье из творога. Гренки запеченые с творогом.