Холодные супы



Холодные супы

Холодник по-мински

Продукты

  • 400 г щавеля,
  • по 2 свеклы и огурца,
  • яйцо,
  • небольшой пучок лука,
  • 200 мл кефира,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 1 чайн. ложка сахара,
  • 2 чайн. ложки 6%-ного уксуса,
  • укроп.

Приготовление

Переберите, нашинкуйте щавель и отварите в воде или бульоне. Охладите.

Отдельно в воде с уксусом отварите свеклу, отвар процедите через салфетку.

Свеклу нашинкуйте. В охлажденный отвар со щавелем влейте свекольный отвар, положите растертый с солью и яичными желтками лук, нарезанные белки яиц, огурцы, нашинкованную свеклу, добавьте сахар и кефир, предварительно взбитый венчиком и охлажденный. В тарелки положите сметану и укроп.

Мацнабрдош - суп по-армянски

Продукты

  • По 300 мл простокваши и кипяченой воды,
  • 200 г свежих огурцов.
  • Петрушка, зелень укропа,
  • зеленый лук,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Простоквашу разбавьте кипяченой водой, внесите мелко нарезанные огурцы, петрушку, укроп, зеленый лук, добавьте соль и хорошо перемешайте.

Подавайте на стол холодным.

Суп-крем картофельный холодный

(американская кухня)

Продукты

  • 800 мл воды,
  • 500 г картофеля,
  • 700 мл молока,
  • 200 мл йогурта,
  • корень сельдерея,
  • стебель лука-порея,
  • зеленый лук,
  • перец,
  • соль.

Приготовление

Очищенный картофель нарежьте кубиками, добавьте крупно нарезанные сельдерей, лук-порей и варите до готовности в подсоленной воде. Протрите через сито. Добавьте соль, перец, смешайте с молоком и прокипятите, затем остудите и перед подачей, осторожно помешивая, добавьте взбитый йогурт, посыпьте зеленым луком.

Холодник из простокваши по-польски

Продукты

  • 2/з стакана ягод,
  • 300 мл простокваши,
  • 50 мл сметаны,
  • 1,5 ст. ложки сахара.

Приготовление

Ягоды (землянику, малину) протрите сквозь сито. Простоквашу размешайте со сметаной, протертыми ягодами и сахаром. Подавайте блюдо холодным.

Таратор - холодный суп по-болгарски

Продукты

  • 500 мл йогурта или простокваши,
  • 200 мл молока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • огурец,
  • 1 ст. ложка укропа,
  • 2 зубчика чеснока,
  • несколько очищенных орехов.
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление

Йогурт или простоквашу взбейте с молоком, прибавьте соль, перец, толченый чеснок. Помешивая, постепенно влейте растительное масло, добавьте мелко нарубленные огурец и укроп. Суп поставьте на холод. Перед подачей на стол добавьте толченые орехи.

Окрошка по-татарски

Вареный яичный желток хорошо разотрите с готовой горчицей, добавьте сахар. Смесь залейте квасом, поставьте на холод. Лук зеленый мелко нарежьте и разотрите с солью. Холодную отварную говядину, огурцы свежие, белок яйца разрежьте тонкими, в виде лапши, полосками. Посолите, хорошо перемешайте, охладите. Посыпьте мелко нарезанным укропом, залейте квасом.

Отдельно подайте кислое молоко. Можно заменить кефиром, ряженкой.

Новые статьи
Блюда из сельди
Блюда из сельди
Рецепты приготовления блюд из сельди. Сельдь, тушенная с помидорами и луком. Запеканка из кусочков соленой сельди с картофелем. Сельдь, запеченная с картофелем и яйцом. Пудинг из сельди.
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни. Ткемали. Соус грузинский. Соус яичный с кефиром и овощами.
Запеканка из рыбы
Запеканка из рыбы
Рыба жареная с гарниром. Запеканка из рыбы. Филе рыбы жареное. Рыба, фаршированная луком. Рыба, запеченная в сметане
Рулет из говядины
Рулет из говядины
Рецепты приготовления мясных блюд. Рулет из говядины.
Омлет белковый
Омлет белковый
Рецепты приготовления блюд при панкреатите. Омлет белковый. Зразы морковные. Зразы морковные. Мусс из яблок.
Осетрина
Осетрина
Рецепты приготовления праздничных блюд.  Осетрина под соусом.
Печенье с корицей
Печенье с корицей
Печенье с корицейДетское печенье
Суп картофельный по-болгарски
Суп картофельный по-болгарски
Суп литовский. Суп картофельный по-болгарски. Жур-заливайка. Угро по-таджикски. Сырбушка
Морс  клюквенный
Морс клюквенный
Рецепты приготовления морсов, напитков для детей. Морс  клюквенный. Морковный коктейль. Лимонад из клюквы. Напиток из лимонного сока и меда.
Яичница
Яичница
Рецепты приготовления блюд с яйцами. Яичница. Яичница с печенкой. Яичница с простоквашей.