Продукты
Приготовление
Масло с мукой подогрейте и размешайте в глубокой сковороде, не давая подрумяниться. Разведите молоком и, помешивая, дайте вскипеть. Смешайте с тушеными мелко нарезанными грибами, остудите, добавьте желтки, затем осторожно перемешайте со взбитыми белками.
Кастрюлю смажьте маслом, на дно ее положите кружок из промасленного пергамента и стенки густо обсыпьте толчеными сухарями. В приготовленную кастрюлю выложите грибную массу, закройте крышкой, поставьте в другую кастрюлю с кипящей водой и варите пудинг 1 час.
Готовый пудинг выложите на блюдо, облейте густой сметаной. Часть сметаны подайте отдельно в соуснике.