Борщ зеленый

Продукты:

• 500 г свинины,
• 250 г свеклы,
• 500 г картофеля,
• морковь,
• корень петрушки,
• луковица,
• по 300 г шпината и щавеля,
• по 1 чайн. ложке муки и сахара,
• 2 яйца, 100 мл сметаны,
• 1 ст. ложка сто­лового уксуса,
• 60 г сливочного масла,
• перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

Свеклу нашинкуйте, потушите до готовности с солью, сахаром, уксусом. Коренья и лук слегка обжарьте, смешайте с мукой. В кипящий бульон опустите картофель. Варите 10—15 минут. Прибавив свеклу, коренья и лук, нарезанные шпинат, щавель, специи, варите все до готовности.

В тарелки с борщом положите мясо, сметану, сваренные вкрутую яйца.