Блюдо из грибов



Блюдо из грибов

 

Для начала - о том, как подготовить грибы к варке или жарке. Свежие грибы - белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны - надо перебрать, удалить червивые, очистить ножки от земли и тщательно промыть. У маслят со шляпок снимите кожицу. Шампиньоны, очистив, сразу положите в воду, чуть подкисленную лимонной

кислотой или уксусом, чтоб не темнели.

Сушеные грибы тщательно промойте и замочите на 4-6 часов, изрубите или пропустите через мясорубку. Начнем с блюда, где свежие грибы выступают во всей своей красе. Это, если верить герою чеховского рассказа "Сирена", тушеные грибы в сметане, "...с луком, знаете ли, с лавровым листом и всякими специями. Откроешь кастрюлю, а из нее пар, грибной дух... даже слеза прошибет иной раз!"

Шампиньоны, жаренные с яйцами

Продукты

  • 500 г грибов,
  • луковица,
  • 2 ст. ложки топленого масла,
  • 3 яйца.
  • Соль и зелень по вкусу.

Приготовление

Подготовленные шампиньоны мелко нарежьте, обжарьте на сковороде с разогретым топленым маслом так, чтобы они зарумянились. Добавьте нашинкованный репчатый лук и масло, продолжая жарить.

Сырые яйца хорошо взбейте, посолите, смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Этой смесью залейте грибы и жарьте до готовности яиц.

Готовое блюдо посыпьте зеленью укропа.

Грибы, жаренные в сухарях

Продукты

  • 3-4 белых гриба или 7-8 шампиньонов,
  • яйцо,
  • по 2 ст. ложки смальца и толченых сухарей.
  • Соль по вкусу.

     

     

Приготовление

Подготовленные белые грибы или шампиньоны варите в подсоленной воде 10 минут. Откиньте на дуршлаг, посолите, перемешайте сначала со взбитым яйцом, а потом запанируйте в толченых сухарях и обжарьте в смальце.

Грибы сухие, жаренные в сметане

Продукты

  • 40 г сушеных грибов,
  • 2 чайн. ложки масла,
  • 1,5 ст. ложки сметаны,
  • 100 мл молока,
  • зеленый лук.
  • Соль по вкусу.

     

     

Приготовление

Сухие белые грибы переберите, хорошо промойте, залейте горячим кипяченым молоком. Подождите, пока полностью впитается молоко, и нашинкуйте грибы брусочками. Слегка обжарьте с луком, залейте сметаной, прокипятите, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Морковная запеканка
Морковная запеканка
Блюда из моркови. Суфле из моркови. Морковная запеканка
Острая приправа. Приправа из хрена
Острая приправа. Приправа из хрена
Хрен — великолепная приправа. Острая приправа. Приправа из хрена. Тыквенная приправа
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни. Ткемали. Соус грузинский. Соус яичный с кефиром и овощами.
Рыба запеченая
Рыба запеченая
 Пельмени рыбные со свининой. Рыба, запеченная с картофельным пюре. Блинчики с рыбным фаршем
Салат с грибами и сыром
Салат с грибами и сыром
Рецепт приготовления вкусного сытного и витаминного салата. Салат с грибами и сыром
Омлет белковый
Омлет белковый
Рецепты приготовления блюд при панкреатите. Омлет белковый. Зразы морковные. Зразы морковные. Мусс из яблок.
Суп картофельный по-болгарски
Суп картофельный по-болгарски
Суп литовский. Суп картофельный по-болгарски. Жур-заливайка. Угро по-таджикски. Сырбушка
Яичница
Яичница
Рецепты приготовления блюд с яйцами. Яичница. Яичница с печенкой. Яичница с простоквашей.
Вареники с творогом. Омлет из творога.
Вареники с творогом. Омлет из творога.
Рецепты приготовления блюд для детей. Вареники с творогом. Омлет из творога
Грибы в духовке.
Грибы в духовке.
Рецепт приготовления блюд из грибов. Грибы в духовке.