Супы

Рассольник с грибами

Рецепт приготовления рассольника с грибами, с солеными огурцами с добавлением консервированных томатов.

Щи с грибами

 Щи с грибами на мясном бульоне, щи из свежей капусты с сыром и грибами, щи из квашеной капусты с грибами, щи ленивые с грибами и другие рецепты приготовления щей с грибами.

Борщ с грибами

Рецепт борща с грибами:борщ со свежими грибами со сметаной и зеленью петрушки.

Суп грибной

Супы с грибами делают разнообразным наш стол. Сочетая разные продукты можно приготовить: суп грибной с помидорами, суп картофельный со свежими грибами, суп-пюре из креветок с грибами и др.

Суп из грибов

Рецепты приготовления супа из грибов. Суп с маринованными грибами. Суп из сушеных грибов. Суп молочный с грибами. Суп из лисичек. Суп грибной с галушками.

Бульон грибной

Рецепты приготовления грибного бульона. Бульон грибной с луком. Бульон грибной с домашней лапшой. Бульон из шампиньонов с яйцом.

Фруктовые супы.

Разные рецепты фруктовых супов со специями. Суп пюре их яблок. Фруктовый суп с гренками.

Окрошка классическая. Холодные супы.

Холодные супы. Постная окрошка. Зауральская окрошка. Окрошка весенняя. Мясная классическая окрошка.

Молочные супы

Для приготовления таких супов используют не только молоко, но и кисломолочные напитки, пахту, которую получают при выработке мас­ла. Сыр, включаемый в молочные супы, придает им пикантные вкус и запах.

Рыбный суп

Рецепты приготовления рыбного бульона, ухи. Уха ростовская.Рыбный борщ. Суп картофельный с рыбой. Суп картофельный с салакой. Уха прозрачная из морской рыбы  

Супы - пюре, крупяные супы

Суп-пюре можно приготовить на овощном, грибном, рыбном или мясном отварах. Для них используют овощи, крупы, бобовые, мясо (осо­бенно птицу), рыбу.

Овощные супы

Овощные супы не только полезны но и легки в приготовлении. Но чтобы приготовить вкусный суп надо знать некоторые  кулинарные тонкости.

Супы и похлебки

Суп или похлебка вполне могут быть самостоятельным блюдом, как отдельная трапеза. Съесть тарелку супа-пюре или постной овощ­ной похлебки на ужин особенно полезно людям пожилого возраста и детям.

Рассольник

 Рецепт классического рассольника с почками и перловой кру­пой на мясном бульоне.

Солянка мясная

Для приготовления солянки мясной потребуется мясо для бульона, жареные мясные продукты, соленые огурцы, лук, каперсы и маслины.

Щи и борщи

«Щи да каша — пища наша» — гласит одна из старейших русских пословиц. Наверное, щи появились тогда же, когда выросла первая ка­пуста, а может, еще раньше — когда хозяйка сорвала крапиву да сдоб­рила простое варево.

Бульон

Прозрачные бульоны хозяйки готовят сейчас нечасто, но знать, как это делается, нужно, пригодится. Например, для торжественных случаев. Бульоны куринный, с профитролями, бульон мясной с рисом и морковью, из сушеных грибов и др.  

Обед без супа не обед

Суп весьма полезен для здоровья, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы свежий, горячий, ароматный суп всегда был в домашнем меню.

Украинский борщ – еда настоящих мужчин

Рецептов украинского борща много  – все хоть немного да отличаются, но они всегда вкусны. 

Лучшее летнее блюдо - окрошка

Для приготовления этого утоляющего жажду блюда необходимо – вареная колбаса (можно заменить на вареную куриную грудинку), яйца, огурцы, а также немного зеленого лука, петрушки и укропа.

Борщ болгарский

Рецепт приготовления болгарского борща из говяжей грудинки

Борщ

Борщ из свинины, курицы или говядины, все равно борщ. Главное приготовить основу борща : морковь, нарезанную соломкой, лук и натёртую свёклу тоже порезать соломкой. Подавать со сметаной.

Картофельный суп-пюре

Рецепт приготовления картофельного супа-пюре в микроволновке.

Украинский борщ

Украинский борщ - еще два рецепта известного блюда.

Суп овсяный

Рецепты супов и похлебок. Похлебка из пшена и помидор. Суп  овсяный.

Суп-пюре картофельный

Рецепт приготовления супа-пюре картофельного с пирожками

Томатный суп-пюре

Рецепты приготовления супов-пюре. Томатный суп-пюре. Суп-пюре томатно-перловый

Суп картофельный с пельменями

Рецепты приготовления овощных супов. Суп картофельный с пельменями. Суп с картофельными ушками. Суп из печеного перца. Суп овощной с омлетом.

Грибной суп

Рецепт приготовления грибного супа. Грибной суп с овощами. Грибница с пшеном.  

Суп картофельный с пельменями из кальмаров

Рецепт приготовления рыбного супа с кальмарами.

Суп из креветок

Рецепты приготовления рыбного супа. Суп-пюре с креветками. Суп из креветок.

Уха морская

Рецерты приготовления ухи. Уха рыбацкая. Уха морская.

Солянка рыбная

Рецепты приготовления рыбной солянки. Рыбная солянка из хека. Солянка рыбная.

Суп с фрикадельками из хека

Суп с фрикадельками. Суп с фрикадельками из хека.

Похлебка картофельная с сельдью

Рыбная лапша. Рыбный суп с рисом и сельдереем. Похлебка картофельная с сельдью

Суп картофельный с рыбой

Рыбный суп - просто и вкусно. Суп картофельный с салакой. Суп картофельный с рыбой по-домашнему.

Борщ холодный с говядиной

Рецепты холодных супов. Борщ холодный с говядиной.

Щучина

Рецепт приготовления холодных супов. Щучина - рыбный суп с петрушкой и хреном.

Уха холодная

Рецепт приготовления холодных супов. Уха холодная. Холодник томатный.

Грибной холодник из сушеных грибов

Рецепты холодных супов. Грибной холодник из сушеных грибов. Красный холодник.

Ботвинья

Приготовление холодных супов. Ботвинья со шпинатом и щавелем..

Свекольник

Рецепты приготовления холодных супов. Свекольник с квасом. Холодный свекольник.

Окрошка на квасе

Рецепт приготовления окрошки. Окрошка на квасе с мясом, свежими огурцами, с зеленью и сметаной..

Окрошка на кефире

Рецепт окрошки на кефире с редисом, огурцами и зеленью.

Холодный суп из свеклы и помидоров

Приготовление холодных супов. Рецепт холодного супа из свеклы и помидоров. Грибовница. Свекленча.

Суп из печени

Рецепты приготовления супов и похлебок. Суп из печени.

Суп с домашней лапшой

Рецепт приготовления супа на куринном или мясном бульоне. Суп с домашней лапшой.

Суп с фрикадельками

Рецепт приготовления картофельного супа с фрикадельками.

Суп гороховый с мясом

Рецепт приготовления горохового супа. Суп гороховый с мясом. Гороховый суп с гренками.

Суп-пюре из цветной капусты

Рецепт приготовления супа-пюре из цветной капусты.

Суп-пюре из картофеля

Суп-пюре из картофеля на мясном бульоне с яйцом и щавелем.

Суп-пюре гороховый

Суп-пюре гороховый (из фасоли) с морковью и луком, заправленный маслом.

Овощной суп-пюре

Рецепт приготовления овощного супа-пюре на мясном бульоне.

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы с картофелем на мясном бульоне с сыром.

Суп гороховый с сыром

Рецепт приготовления молочных супов. Суп гороховый с сыром.

Суп картофельный с брынзой

Рецепты приготовления молочных супов. Суп картофельный с брынзой.

Суп с плавленым сыром

Рецепты молочных супов. Суп с плавленым сыром.  

Суп из сыра

Рецепты приготовления молочных супов. Суп из сыра и мяса на мясном бульоне.

Суп молочный с лапшой

Рецепт приготовления супа молочного с лапшой. 

Суп молочный с овсяными хлопьями

Суп молочный с овсяными хлопьями со сливочным маслом.

Суп молочный с галушками

Рецепт приготовления супа молочного с галушками.

Суп молочный с картофельными клецками

Суп молочный с картофельными клецками.

Суп молочный с манными клецками

Рецепт приготовления молочного супа с манными клецками.

Суп молочный с рисом

Рецепт приготовления молочного супа с перловой или рисовой крупой с морковью, изюмом на сливочном масле.

Суп молочный с вермишелью и овощами

Суп молочный с вермишелью, картофелем, кабачками и луком.

Борщок с молоком

Рецепт приготовления молочного супа. Борщок с молоком.

Суп молочный с овощами

Рецепт приготовления молочного супа с овощами.

Суп молочный с картофелем и тыквой

Суп молочный с картофелем и тыквой со сливочным маслом.

Суп молочный с картофелем и морковью

Суп молочный с картофелем и морковью

Фруктовый суп-пюре

Рецепт приготовления фруктового супа-пюре из вишни с корицей и гвоздикой.

Суп из яблок и груш

Рецепт приготовления супа из яблок и груш с рисом и корицей.

Суп из апельсинов

Рецепт приготовления супа из апельсинов с рассыпчатым рисом.

Суп из вишни

Рецепт приготовления супа из вишни со сметаной.

Борщ полтавский

Рецепт приготовления борща полтавского на куринном бульоне с галушками.

Борщ зеленый

Борщ зеленый со свининой, овощами, щавелем и шпинатом.

Щи с фасолью

Рецепт приготовления щей со свининой, с фасолью и квашеной капустой.

Суп-пюре из стручков зеленого горошка

Рецепт приготовления супа-пюре из стручков зеленого горошка на молоке или сливках.

Суп полевой

Рецепт приготовления супа на мясном бульоне с пшеном и картофелем с кусочками шпика.

Юшка с грибами

Рецепт приготовления юшки с грибами, морковью, луком и лапшой.

Солянка грибная сборная

Солянка грибная сборная из сушеных и соленых грибов с маслинами.

Рассольник с грибами

Рецепт приготовления рассольника с грибами, жаренным луком со сметаной.

Грибной суп с овощами

Рецепт приготовления грибного супа с овощами со сметаной.

Суп грибной с галушками

Рецепт приготовления супа грибного с картофелем, морковью, петрушкой и с галушками.

Суп из свежих опят

Рецепт приготовления супа из свежих опят, заправленного сметаной или молоком.

Суп из белых грибов

Рецепт приготовления супа из белых грибов, или свежих маслят, подберезовиков, подберезовиков, моховиков.

Суп из свежих грибов

Рецепты супа с грибами. Суп из свежих грибов со сливочным маслом и яйцом. Суп из свежих грибов с рисом.

Бульон грибной с фрикадельками

Рецепт приготовления бульона грибного с фрикадельками.

Суп из лисичек

Рецепт приготовления супа из лисичек со сметаной.

Суп из сушеных грибов

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов с овощами и кислым молоком.

Суп молочный с грибами

Рецепт приготовления  молочного супа с белыми грибами.

Солянка из свежих грибов

Рецепт солянки из свежих грибов с солеными огурцами и сметаной.

Солянка из сушеных грибов

Рецепт приготовления солянки из сушеных грибов с маслинами, солеными огурцами со сметаной и зеленью.

Борщ из квашеной свеклы с грибами

Рецепт приготовления гибных супов. Борщ из квашеной свеклы с грибами

Борщ с грибами и черносливом

Рецепт приготовления грибных супов. Борщ с грибами и черносливом.

Борщ грибной с ушками

Рецепты грибных супов. Борщ грибной со свежей капустой и свеклой, с ушками.

Грибница с галушками

Рецепт приготовления супа грибного с галушками.

Суп картофельный с галушками

Рецепт приготовления овощного супа. Суп картофельный с галушками.

Суп картофельный с перловой крупой

Рецепт приготовления овощного супа. Суп картофельный с перловой крупой.

Суп овощной по-деревенски

Суп овощной по-деревенски, с морковью, луком, картофелем, рубленной зеленью, с добавлением вареных яиц и риса.

Суп овощной с рисом и помидорами

Рецепт овощного супа. Суп овощной с рисом и помидорами

Суп вегетарианский

Рецепт овощного вегетарианского супа из капусты, моркови, сельдерея и картофеля.

Суп картофельный с гречневой крупой

Рецепт овощного супа. Суп картофельный с гречневой крупой

Суп овощной с брокколи

Оригинальный овощной суп с сельдереем, брокколи и луком пореем.

Постная окрошка

Рецепты приготовления окрошки с редькой, со свекольной ботвой или с квашеной капустой. В окрошке используются и другие постные продукты.

Окрошка с майонезом

Рецепт приготовления окрошки с майонезом

Главный горячий суп русской кухни это щи. Его история насчитывает несколько веков. Интересно, что щи подавали на стол и в бедных и в очень богатых семьях. Конечно, эти блюда были разными: от так называемых пустых щей до богатых.

Но особый вкус и аромат щам придавало то, что приготовленный суп томили в печи.

Богатые или полные щи обязательно включали 6 компонентов:

капусту, мясо, коренья (морковь, петрушка), пряную заправку (лук, чеснок, сельдерей, перец, укроп, лавровый лист), кислую заправку (сметану, яблоки капустный рассол).

Пустые или постные щи состоят из капусты и кислой заправки. Капусту можно заменить щавелем, крапивой, репой, или редькой, мясо – грибами. На основе щей возник и другой суп – борщ, в его основу положена свекла.

К традиционным русским супам относится и рассольники. Рассольник это горячий кисло-соленый суп на основе огуречного рассола, в состав которого входят соленые огурцы, картофель (возможны морковь, репа, брюква), крупа, пряные овощи и зелень (лук, сельдерей, пастернак), пряности (лавровый лист, перец), субпродукты (почки, желудок, печень, сердце).

В суп с почками или говядиной кладут перловую крупу, с куриными или индюшачьими потрохами – рис, с потрохами утки или гуся – ячневую крупу, в постный рассольник – гречку или рис.

Очень интересны густые острые супы – солянки. Бывают они простые на грибном или овощном бульоне, мясные – на крепком мясном бульоне, и рыбные на рыбном бульоне. Отличие солянок в том, что жидкости в этих супах мало, она острая и концентрированная. Жидкую часть солянки и его гущу готовят отдельно, затем соединяют и прогревают, дают слегка настояться.

Говоря о супах нельзя не вспомнить об ухе. До 15 века на Руси ухой называли также отвар из мяса или курицы, сейчас уже никто не может себе представить, что суп этот сварен не из рыбы. Традиционную уху нужно варить из нежной, сладкой рыбы, дающей прозрачный бульон. Лучшая так называемая белая уха получается из судака, сига, окуня, ерша. Они составляют основу супа, к ним добавляют (не более трети) язя, линя, сома, налима.

Черную уху готовят из голавля, красноперки, карпа, карася, сазана, жереха. Несмотря на мрачное название, это блюдо считается вторым по вкусу после белой ухи. Есть еще и красная или янтарная уха – из осетра, севрюги, лосося, налима, кельмы. Это «короли», а уха попроще – рядовая, вялая, опеканная, сладкая, пластовая и другие.