Для приготовления картофельных блинов, картофель вымыть, почистить и отварить. Приготовить картофельное пюре, протереть еще раз через сито, чтобы не было комочков. После этого сахар и соль всыпать в теплое молоко и размешать до растворения. В молоко добавить просеянную муку, протертый картофель, два желтка и взбитые белки, сливки. Все перемешать.
Блины картофельные выпекают на смазанной растительным маслом сковородке с двух сторон.