Продукты
Приготовление
Перебранную ежевику по частям ополоснуть на сите под текущей водой и оставить обсохнуть. Ягоды раздавить, смешать с медом и поместить в высокую узкую бутыль, оставить на 4—5 дней бродить.
После сбраживания сок профильтровать и варить в течение 5—7 мин. Пену удалить шумовкой или деревянной ложкой.
Горячий сок быстро разлить по стерилизованным (при температуре свыше 85 °С) горячим и чистым бутылкам, которые постепенно вынимать из горячей воды, быстро закрыть пробковыми прокипяченными затычками, положить или установить вверх дном в корзины или в ящики, прикрыть платком и оставить охлаждаться.
Затычки ровно срезать, а горлышки смочить в разогретом парафине