Суп овощной по-деревенски

Продукты:

• 3 яйца,
• крупная морковка,
• луковица,
• 3 ст. ложки топленого масла,
• по 2 ст. ложки рубленой зелени и риса,
• 4—5 картофе­лин,
• соль.

Приготовление:

Яйца отварите вкрутую, подержите в холодной воде, очистите и мелко порежьте. Так же порежьте морковь и лук, положите вместе с яйца­ми в кастрюлю, добавьте масло и 200 мл воды и тушите под крышкой на небольшом огне, пока не выкипит вода, — должно остаться одно масло.

Затем влейте 2 л воды и дайте покипеть 15 минут. Положите в каст­рюлю мелко нарезанный картофель и рис, заранее перебранный, про­мытый и залитый водой на 30—40 минут.

Когда картофель и рис будут готовы, положите зелень, дайте супу покипеть 2—3 минуты на медленном огне. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!