Стерилизованные овощи для приготовления салата


Продукты

  •     приблизительно равные доли моркови,

  • корня сельдерея,

  • зеленого горошка и репчатого лука.

Для заливки:

  •     на 1 л воды: 1,5 стакана 8 %-ного уксуса,
  •     1/2 чайн. ложки соли,
  •     2 ст. л. сахара,
  •     4 горошины черного перца,
  •     1 лавровый лист.

Приготовление

Очищенный сельдерей нарезать пластинками толщиной около 8 мм, которые сразу же погрузить в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы они не темнели на воздухе.

Измельченный сельдерей отварить в подсоленной воде (на 1 л воды — 1 /2 чайн. ложки соли), чтобы он легко соскальзывал с вилки. Мягкий сельдерей охладить в холодной воде и нарезать кубиками.

Очищенную морковь нарезать кружками или пластинками, отваривать 10—15 мин в подсоленной воде до размягчения, затем морковь удалить из отвара, переложить в холодную воду и охладить, после чего нарезать кубиками.

Вылущенный горошек погрузить в кипящую воду и проварить при слабом кипении около 10 мин. Затем его тоже охладить в холодной воде.

Очищенный лук нарезать кубиками и вместе с остальными овощами и пряностями разложить по горячим банкам.

Отвар, оставшийся от варки сельдерея, разбавить водой до необходимого количества, добавить сахар и довести до кипения, затем влить уксус и снова довести до кипения.

Горячей заливкой залить овощи, банки закрыть, установить в бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации при температуре до 90 °С — 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладить.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Похлебка картофельная с сельдью
Похлебка картофельная с сельдью
Рыбная лапша. Рыбный суп с рисом и сельдереем. Похлебка картофельная с сельдью
Блюда из цветной капусты
Блюда из цветной капусты
Капуста цветная жареная. Зразы из капусты. Капуста цветная с картофелем.
Готовим сельдь
Готовим сельдь
Рецепты блюд из сельди.  Горячая сельдь с гренками. Запеканка из сельди. Сельдь в сметанно-томатном соусе. Сельдь паровая. Котлеты из сельди.
Мойва жареная
Мойва жареная
Мойва, рецепты приготовления блюд из морской рыбы. Мойва, тушенная с луком. Мойва в горчичном соусе
Молочное мороженое
Молочное мороженое
Рецепты приготовление десерта к праздничному столу. Мороженое ореховое или миндальное. Мороженое сливочное с творогом. Мороженое лимонное. Мороженое "Сюрприз".Мороженое кофейное. Молочное мороженое
Салат из красной фасоли
Салат из красной фасоли
Рецепт приготовления салата из красной фасоли - просто и вкусно.
Салат картофельный по-грузински
Салат картофельный по-грузински
Рецепт приготовления картофельного салата. Салат картофельный по-грузински.
Торт песочный
Торт песочный
Рецепты приготовления  выпечки для детей. Торт песочный. Клубничный торт. Торт сдобный.
Суп картофельный с пельменями
Суп картофельный с пельменями
Рецепты приготовления овощных супов. Суп картофельный с пельменями. Суп с картофельными ушками. Суп из печеного перца. Суп овощной с омлетом.
Кисло-молочные напитки
Кисло-молочные напитки
Кисломолочные напитки. Коктейль кисломолочный. Коктейль кисломолочный малиновый. Коктейль кисломолочный апельсиновый. Ореховое молоко.