Продукты
Для глазури:
Для фаршированной шейки
для гарнира
Для украшений
Приготовление
Для приготовления индейки в духовке сначала надо целую индейку хорошо вымыть и немного обсушить. С шейки лучше всего срезать кожу и отложить для фарширования. Солью и перцем изнутри индейку следует равномерно натереть.
Субпродукты, сердце и печень тщательно нарубить и затем перемешатьвместе с колбасным фаршем. Добавить хлеб, который следует нарезать на мелкие кубики. Лук репчатый измельчить, взбить яйца и влить их в общую массу. Прибавить к этому апельсиновый сок и цедру, сливочное масло и порезанную зелень петрушки. Все инградиенты перемешать и нафаршировать ею индейку. Оставшееся отверстие зашить нитками.
Приготовить смесь из сливочного масла и меда, этой смесью и намазать индейку. Нашпигованную индейку поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Снизу под индейку поставить поддон с водой. Индейку положить грудкой вниз, а свеху ее накрыть фольгой. Во время приготовления птицу следует постоянно поливать получившимся соком. Спустя 2,5 часа индейку необходимо перевернуть и обязательно прикрыть фольгой.
Через час приготовления рождественской индейки, нарезать картофель (можно фигурно), смазать растительным маслом, посыпать солью, и вместе с птицей запекать еще в течение 1 часа.
Рецепт приготовления индейки предусматривает и фаршированную шейку. Готовится она так. Сначала надо приготовить фарш для шейки. Для этого измельченный репчатый лук, нарубленную печень, пшеничную муку и соль хорошо перемешать. Этой смесью аккуратно нафаршировать кожу шейки индейки, при этом оставить немного свободного места. Затем отверстия хорошо зашить и варить в кипящей воде в течение 10 минут. После этого шейку вынуть, слегка обсушить и обжарить на масле до золотистого цвета.
Когда рождественская индейка будет готова, оставьте ее на 20 минут в выключенной духовке и дайте немного постоять. Возьмите большое блюдо, положите посередине индейку, рядом выложите запеченый картофель и нарезаную шейку, украсьте половинками консервированных персиков, которые наполните вишней. Блюдо готово.