Овощной салат на зиму


Овощной салат с грибами. 1-й способ

Продукты

  •  равные доли сельдерея, сладкого перца, репчатого  лука и грибов (например, опят),
  •  на 1 литровую банку - 1/2 чайн. ложки желтых горчичных семян,
  • горошины черного перца,
  • горошины душистого перца,
  • гвоздика.

Для заливки при закладке 60% овощей с грибами и 40 % заливки:

  • на 1 л воды - 2 стакана 8 %-ного уксуса,
  • 1/2 чайн. ложки соли,
  • 1 ст. ложка сахара.

Приготовление

Очищенные грибы тщательно промыть, нарезать кусочками, погрузить в кипящую подсоленную воду, добавить в нее немного уксуса, довести до кипения и варить грибы 3—5 мин; затем их ополоснуть холодной водой и подождать, пока стечет вода.

Тем временем лук очистить и нарезать кружками.

Очищенный корень сельдерея нарезать пластинками, положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, отваривать в течение 15 мин и удалить.

Затем в той же воде отварить нарезанный полосками сладкий перец, после чего удалить его шумовкой и оставить обсохнуть.

Овощи и грибы разложить по банкам и переложить пряностями.

В отвар от сельдерея и перца долить воды до необходимого количества, добавить сахар и довести до кипения.

В кипящий раствор влить уксус, снова довести до кипения и залить овощи и грибы. Банки закрыть, установить в бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации при температуре до 90 °С — 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладить.

 

Овощной салат с грибами. 2-й способ

Продукты

  • равные доли белокочанной капусты, сладкого перца, репчатого лука и грибов,

     

     

  • пряности (на 1 литровую банку) - 1/2 чайн. ложки горчичных семян,
  • 2 горошины черного перца,
  • 2 горошины душистого перца,
  • гвоздика.

Для заливки при закладке 60% овощей с грибами и 40% заливки:

  • на 1 л воды - 2 стакана 8%-ного уксуса,
  • 1/2 чайн. ложки соли,
  • 1 ст. ложка сахара.

Приготовление

Очищенные грибы промыть, нарезать кусочками, опустить в кипящую воду с добавкой соли (на 1 л воды — 1/2 чайн. ложки соли) и 1 ст. л. уксуса, довести до кипения и варить 3—5 мин.

Затем грибы ополоснуть холодной водой и оставить обсохнуть. Очищенную капусту нарезать в виде лапши или маленькими квадратиками, положить в кипящую подсоленную воду (можно в ту же, где варились грибы), довести до кипения, варить 10 мин, затем капусту удалить из отвара и просушить.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать мелкими полосками или кубиками, положить в кипящую  подсоленную воду, довести до кипения, варить в течение 5 мин, затем удалить из воды и оставить обсохнуть.

Заливку готовить из отвара, оставшегося от перца. Долить в него воду до необходимого количества, добавить сахар и довести до кипения. Затем добавить уксус и снова довести до кипения.

Лук нарезать кружками, разложить слоями вместе с овощами и грибами по прогретым чистым банкам, все переложить пряностями и залить горячей залив¬кой. Банки закрыть, установить в бак с горячей водой и стерилизовать.

Время стерилизации при температуре до 90 "С — 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладить.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Рыба запеченая
Рыба запеченая
 Пельмени рыбные со свининой. Рыба, запеченная с картофельным пюре. Блинчики с рыбным фаршем
Запеканка из рыбы
Запеканка из рыбы
Рыба жареная с гарниром. Запеканка из рыбы. Филе рыбы жареное. Рыба, фаршированная луком. Рыба, запеченная в сметане
Блюда из трески
Блюда из трески
Рецепты приготовления блюд из треска. Рыба, запеченная с помидорами
Омлет белковый
Омлет белковый
Рецепты приготовления блюд при панкреатите. Омлет белковый. Зразы морковные. Зразы морковные. Мусс из яблок.
Утка с яблоками
Утка с яблоками
Рецепты приготовления праздничных блюд. Утка тушеная "Аустерия".  Свиной окорок. Утка с яблоками.
Домашние торты
Домашние торты
Рецепты приготовления домашних тортов. Торт с вареньем. Торт с виноградом. Ананасовый торт.
Сладкие колбаски из печенья
Сладкие колбаски из печенья
Рецепты приготовления выпечки. Сладкие колбаски из печенья. Колобки. Сливочное печенье.
Конфеты детские
Конфеты детские
Конфеты детские. Конфеты из рябины. Шарики из орехов и кишмиша. Конфеты из яблок и орехов.
Желе молочное
Желе молочное
Рецепт приготовления желе. Желе молочное. Фруктовое желе. Желе из сметаны. Желе вишневое.
Морс  клюквенный
Морс клюквенный
Рецепты приготовления морсов, напитков для детей. Морс  клюквенный. Морковный коктейль. Лимонад из клюквы. Напиток из лимонного сока и меда.