Квашеная капуста с сахаром


Продукты

  •     емкость вместимостью в 1 ведро,
  •     16 кочанов белокочанной капусты,
  •     0,75 г соли,
  •     1 стакан сахара,
  •     4 яблока,
  •     4 штуки моркови,
  •     0,5 лимона,
  •     0,5 стакана клюквы,
  •     20—40 штук зерен кардамона,
  •     0,5 ст. ложки мускатного цвета,
  •     0,5 палочки корицы,
  •     10 лавровых листов,
  •     100 г тмина.

Приготовление

Капуста, приготовленная с сахаром, хранится меньше по времени, чем обычная квашеная, поэтому емкости лучше брать деревянные, небольшого размера. Подготовить бочонки к засолке, как сказано выше, затем промыть и просушить.

Хорошую крепкую капусту очистить от сухих листьев и мелко нашинковать. Развести воду с небольшим количеством соли и мешать до растворения последней. Овощи промыть и нарезать небольшими кружочками.

Из лимона удалить косточки и также нарезать его ломтиками. Нашинкованную капусту уложить слоями в бочонок. При этом каждый слой пересыпать травами, специями и переложить овощами и фруктами.

Капусту предварительно хорошенько помять до выделения сока, а затем залить соленой водой. Количество жидкости зависит от количества выделившегося капустного сока. Сочной капусте воды требуется меньше.

Таким образом наполнить весь бочонок, поставить под груз и закрыть. Хранить в прохладном подвальном помещении.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками. Суп с фрикадельками из хека.
Суп из креветок
Суп из креветок
Рецепты приготовления рыбного супа. Суп-пюре с креветками. Суп из креветок.
Капустные оладьи.
Капустные оладьи.
Рецепты приготовления блюд из капусты. Кольраби с картофелем. Шницель из капусты. Оладьи с капустой. Запеканка из свежей капусты с яблоками.
Морковная запеканка
Морковная запеканка
Блюда из моркови. Суфле из моркови. Морковная запеканка
Салатная заправка
Салатная заправка
Кисломолочная приправа. Красная заправка. Сливы с чесноком. Салатная заправка.
Блюда из морепродуктов. Мидии с рисом.
Блюда из морепродуктов. Мидии с рисом.
Рецепты приготовления блюд из морепродуктов. Блюдо из консервированных мидий с рисом.
Блины из тыквы
Блины из тыквы
Блюда из тыквы. Оладьи. Блины из тыквы
Салат из красной фасоли
Салат из красной фасоли
Рецепт приготовления салата из красной фасоли - просто и вкусно.
Конфеты детские
Конфеты детские
Конфеты детские. Конфеты из рябины. Шарики из орехов и кишмиша. Конфеты из яблок и орехов.
Яичница
Яичница
Рецепты приготовления блюд с яйцами. Яичница. Яичница с печенкой. Яичница с простоквашей.