Эссенция из шампиньонов


Продукты

  • крупные шампиньоны,
  • соль,
  • душистые трави,
  • перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление

Крупные шампиньоны очистить от земли и песка, тщательно промыть и нарезать на мелкие кусочки. Очищать от пленки не следует. В большую кастрюлю выложить грибы, травы, специи, пересыпать солью и поставить на медленный огонь. Варить под закрытой крышкой до выделения сока.

Шампиньоны вскипятить еще раз и разложить по небольшим глиняным горшочкам. Закрыть плотно пищевой фольгой или обмазать тестом. Поставить в духовку томиться на 6 ч. По прошествии положенного времени удалить емкости и оставить остывать, не открывая.

Печеные грибы выложить в полотняной мешочек и хорошенько отжать.

Полученную эссенцию разлить по бутылкам и гер¬метично закрыть. Хранить на холоде. Использовать при приготовлении соусов, вместо свежих грибов.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Острая приправа. Приправа из хрена
Острая приправа. Приправа из хрена
Хрен — великолепная приправа. Острая приправа. Приправа из хрена. Тыквенная приправа
Домашний майонез
Домашний майонез
Обычно майонез покупают в магазинах, промышленность прекрасно освоила его приготовление и консервацию. Но майонез можно приготовить и в домашних условиях. Рецепты приготовления майонеза. Майонез с морковью и яблоком. Майонез с хреном. Майонез с корнишона
Рыба запеченая
Рыба запеченая
 Пельмени рыбные со свининой. Рыба, запеченная с картофельным пюре. Блинчики с рыбным фаршем
Блюда из морепродуктов. Мидии с рисом.
Блюда из морепродуктов. Мидии с рисом.
Рецепты приготовления блюд из морепродуктов. Блюдо из консервированных мидий с рисом.
Мойва жареная
Мойва жареная
Мойва, рецепты приготовления блюд из морской рыбы. Мойва, тушенная с луком. Мойва в горчичном соусе
Треска, запеченная
Треска, запеченная
Треска, запеченная в майонезе.  Минтай, хек в остром соусе с тушеными овощами.
Гуляш с подливой
Гуляш с подливой
Приготовление блюд  в посуде Цептер.  Рулеты по-лесничьи. Гуляш с подливой
Салат картофельный по-грузински
Салат картофельный по-грузински
Рецепт приготовления картофельного салата. Салат картофельный по-грузински.
Печенье с корицей
Печенье с корицей
Печенье с корицейДетское печенье
Кисель молочный
Кисель молочный
Кисель молочный. Молоко с морковью и орехами. Молоко с черносливом.