Запеканка из картофеля с овощами

Продукты

• картофель 6-7 шт.,
• 2 морковки,
• корень сельдерея,
• лук репчатый 1 шт.,
• кочан цветной капусты 0,5 шт.,
• сливочное масло (или маргарина) 50 г,
• растительное масло 2 ст. ложки,
• яйца 2 шт.,
• молоко 100 мл,
• соль по вкусу,
• черный перец,
• петрушка.

Время приготовления 12 минут.

Приготовление

Овощи почистите, помойте, морковь и сельдерей протрите через крупную терку, цветную капусту разделите на мелкие соцветия, лук нашинкуйте, картофель нарежьте на кусочки, обсушите.

Нарезанные морковь, корень сельдерей и репчатый лук пожарьте в разогретой с растительным маслом сковороде. В открытой скороварке разогрейте сливочное масло, и немного пожарьте картофель. Добавьте обжаренные лук, морковь и сельдерей, соцветия капусты, взбитые с молоком яйца, посолите, поперчите, перемешайте.

Затем поставьте закрытую скороварку на плиту и на большом огне  до момента шипения. Убавьте огонь и тушите дополнительно 12 минут.

Готовую запеканку из картофеля с овощами посыпьте мелкорубленой зеленью.

Приятного аппетита!