Приготовление в скороварке



Приготовление в скороварке

Упрощается приготовление пищи, улучшается ее качество. В частности, жесткое мясо низких сортов после обработки в скороварке становится мягким и сочным, как вырезка. Благодаря скороварке упрощается такая трудоемкая кулинарная операция, как консервирование.

Мясо, рыба, овощи и фрукты, приготовленные в скороварке, не теряют естественного цвета и приобретают высокие вкусовые качества, сохраняя содержащиеся в них витамины и минеральные соли.

Сегодня на рынок поступают кастрюли-скороварки различных емкостей (4,5; 6 и 8 л) и конструкций отечественного и зарубежного производства. По цене они более доступны, нежели микроволновые печи, в особенности скороварки, изготовляемые российскими предприятиями.

Скороварка в вашем доме сократит и расход энергии, что немаловажно при росте цен на энергоносители.

Все эти преимущества скороварки обеспечиваются ее герметичностью и особым тепловым режимом - температурой + 120 °С при избыточном давлении пара 0,8-1,1 атмосферы.

Разумеется, применение скороварки требует внимательного изучения ее устройства, инструкции по эксплуатации. Поскольку различия в устройстве кастрюль-скороварок незначительны, приведем правила пользования ими, общие для всех типов.

Новую кастрюлю-скороварку перед употреблением необходимо тщательно вымыть горячей водой, а затем прокипятить в ней бульон или молоко.

Скороварка должна быть всегда чистой. Особое внимание нужно обращать на чистоту отверстия рабочего клапана, резиновой прокладки и мест ее прилегания к крышке и корпусу кастрюли.

Дно кастрюли при варке всегда должно быть покрыто жидкостью (водой, соусом) в соответствии с приведенными рецептами.

Уровень жидкости в скороварке никогда не должен превышать 2/з ее объема. При варке сильно пенящихся и разбухающих продуктов нельзя заполнять скороварку более чем наполовину.

Интенсивное паровыделение через рабочий клапан недопустимо, при сильном шипении необходимо убавить огонь.

Отсчет указанного в рецептах времени начинается с момента интенсивного паровыделения, сопровождающегося шипением или свистом", т. е., когда в скороварке достигнуты рабочие давление и температура. В этот момент огонь убавляют и начинают отсчет времени, необходимого для приготовления блюда.

Крышку со скороварки можно снимать только после полного выхода пара. Для этого необходимо снять скороварку с огня, слегка охладить под струей холодной воды и выпустить пар.

После варки блюд с большим количеством жидкости скороварку необходимо сначала охладить в сосуде с холодной водой или под струей холодной воды, а затем выпустить оставшийся пар, подняв груз рабочего клапана (иначе часть горячей жидкости выйдет через рабочий клапан).

После эксплуатации скороварку нужно тщательно вымыть, высушить и хранить приоткрытой.

При соблюдении всех указанных условий эксплуатация кастрюли - скороварки абсолютно безопасна.

Примечание. Во всех приведенных нами рецептах набор продуктов рассчитан на 4-6 порций.

Sydney Z-70106
Стоимость: 1565.00 RUB
Производитель: Zeidan
Описание: Материал – высококачественный пищевой алюминий с зеркальной полировкой. Этот материал отличается высокой теплопроводностью и устойчивостью к воздействию высоких температур.Паровая корзина и стеклянная крышка, которые входят в комплект скороварки, позволят...
Купить сейчас

RMC-М110
Стоимость: 9950.00 RUB
Производитель: REDMOND
Описание: Использование REDMOND RMC-M110 в качестве скороварки позволит быстро приготовить различными способами овощи, мясо, рыбу, супы и многие другие блюда с сохранением большего количества полезных свойств продуктов, чем при классическом способе приготовления. При...
Купить сейчас

Pentola арт.572221
Стоимость: 2485.00 RUB
Производитель: Regent
Описание: Скороварка с 3-мя степенями защиты от избыточного давления, Удобный и простой механизм открывания - закрывания крышки,
Купить сейчас
Новые статьи
Блюда из свеклы
Блюда из свеклы
Рецепты приготовления блюд из свеклы. Свекла тушеная. Свекла, фаршированная мясом, рисом и луком. Свекла, фаршированная творогом, рисом, фруктами.
Готовим сельдь
Готовим сельдь
Рецепты блюд из сельди.  Горячая сельдь с гренками. Запеканка из сельди. Сельдь в сметанно-томатном соусе. Сельдь паровая. Котлеты из сельди.
Блины из тыквы
Блины из тыквы
Блюда из тыквы. Оладьи. Блины из тыквы
Гуляш с подливой
Гуляш с подливой
Приготовление блюд  в посуде Цептер.  Рулеты по-лесничьи. Гуляш с подливой
Воздушный пирог
Воздушный пирог
Легкий воздушный пирог с орехами.
Творожное суфле
Творожное суфле
Творожное суфле - вкусный десерт и оригинальное блюдо для праздничного стола.
Салат картофельный по-грузински
Салат картофельный по-грузински
Рецепт приготовления картофельного салата. Салат картофельный по-грузински.
Манник на сметане
Манник на сметане
Рецепт приготовления. Сметанник. Манник на сметане
Халва домашняя
Халва домашняя
 Рецепты приготовления десерта. Халва домашняя с орехами. Тутти-фрутти.
Десерт из тыквы. Груши в сиропе
Десерт из тыквы. Груши в сиропе
Рецепты приготовления десерта. Десерт из тыквы. Груши в сиропе. Десерт из  яблок.