Витамины



Витамины

Витамины играют большую роль в обмене веществ, в регуляции процессов усвоения и использования белков, жиров, углеводов. Недостаток витаминов приводит к авитаминозам.

Многие витамины организм не может синтезировать из других соединений, и они поступают в него с пищей, с овощами, фруктами, ягодами и лекарственными травами.

Витамин А.

Во многих растениях содержится витамин А – каротин, который в организме человека превращается в витамин А. Сам каротин свойствами витамина А не обладает.

Содержится в больших количествах: в свежей моркови, помидорах, красном перце, тыкве, абрикосах, дыне. Каротину свойственен оранжевый цвет, но много его и в зеленых овощах: шпинате, петрушке, щавеле, зеленом горошке, фасоли, капусте, салате. Важным источником витамина А являются также печень рыб, свиная и говяжья печень, яичный желток, сыр и сметана. сливочном масле,

Суточная потребность для взрослого человека - 2 мг; для детей до 1 года - 0,5 мг, от 1 года до 6 лет - 1 мг, от 7 лет и старше - 1,5 мг.

Витамин А . - способствует заживлению ран, ожогов, лечению желудочных заболеваний, повышает сопротивляемость организма к простудам и инфекциям.

Недостаток витамина А ведет к нарушению обменных процессов и как следствие - замедляется рост детей, истощению, нарушению функции нервной системы, ороговению кожи, ухудшается зрение, развивается куриная слепота.

Витамин Д

Обладает антирахитичными свойствами. Нормализует фосфорно-кальциевый обмен, улучшает состояние нервной и сердечно сосудистой систем. Содержится в продуктах животного происхождения и лишь в немногих грибах и некоторых растениях.

Витамин Е

Природный антиоксидант, препятствует тромбообразованию; участвует в синтезе гормонов; поддерживает иммунитет; обладает антиканцерогенным эффектом; обеспечивает нормальное функционирование мускулатуры.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам витамины помогают в борьбе против клеточного старения, оказывают положительное воздействие в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержится в растительном масле, зародышах пшеницы, орехах, сое.

Витамин К

Синтезируется микрофлорой кишечника. Участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме. Он помогает остановить кровотечения и способствует заживлению ран.

Потребность в витамине К, по некоторым данным, составляет примерно 15 мг в сутки.

Больше всего его содержится в шпинате, салате, помидорах.

Витамин В1 (тиамин)

Нормализует углеводный обмен - улучшает усваиваемость углеводов, укрепляет нервную систему, предотвращает нарушения пищеварения.

Содержится в горохе, фасоли, помидорах, шпинате, в лесных орехах, неочищенном рисе, хлебе грубого помола, ячневой и овсяной крупах, особенно много его в пивных дрожжах и печени.

Суточная потребность в нем 2-3 мг, но его отсутствие может способствовать развитию заболеваний.

Витамин В2 (рибофлавин).

Интенсифицирует процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов.

Этот витамин также укрепляет нервную систему и улучшает усвояемость пищи.

Недостаток витамина В2 в организме вызывает выпадение волос, заболевания кожи. Появляются трещины, чаще в области губ, которые мокнут и покрываются темной коркой.

Возникает поражение нервной системы, внезапное падение кровяного давления, судороги, потеря сознания.

Содержится в таких овощах как зеленый горошек, лук, шпинат, томаты. А также в хлебе, гречневой крупе, молоке, яйцах, печени, мясе,.

Потребность организма – 2 -4 мг в день.

Витамин В6 (пиридоксин)

Играет важную роль в обмене веществ, необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы, необходим для развития естественного иммунитета. Улучшает состояние зубов и десен.

Суточная потребность для взрослых - около 2,0-2,5 мг.

Содержится в злаках, во многих бобовых.

Витамин В12. (Цианокобаламин)

Понижает содержание холестерина в крови при атеросклерозе, участвует в процессе кроветворения способствует регуляции функции кроветворных органов.

Витамин В12 в основном содержится в печени животных и рыб, меньше в мясе. Потребность человека в витамине В12 составляет 2-5 г в сутки.

Новые статьи
Блюда из цветной капусты
Блюда из цветной капусты
Капуста цветная жареная. Зразы из капусты. Капуста цветная с картофелем.
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни. Ткемали. Соус грузинский. Соус яичный с кефиром и овощами.
Блюда из речной и морской рыбы
Блюда из речной и морской рыбы
Блюда из речной и морской рыбы. Зразы из рыбного филе. Тефтели из рыбного филе. Шницель, фаршированный маслом.
Блюда из кальмаров
Блюда из кальмаров
Рецепты приготовления блюд из кальмаров. Кальмары жареные. Кальмары с черносливом и рисом. Кальмары тушеные. Кальмары фаршированные
Блюда при панкреатите
Блюда при панкреатите
Блюда при панкреатите. Суп-пюре из цветной капусты. Суфле из рыбы паровое. Суп овсяный слизистый.
Детские торты
Детские торты
Рецепты приготовления детских тортов. Лимонный бисквит. Торт "Аленка".Сметанный торт. Торт без выпечки.
Желе молочное
Желе молочное
Рецепт приготовления желе. Желе молочное. Фруктовое желе. Желе из сметаны. Желе вишневое.
Морс  клюквенный
Морс клюквенный
Рецепты приготовления морсов, напитков для детей. Морс  клюквенный. Морковный коктейль. Лимонад из клюквы. Напиток из лимонного сока и меда.
Какао с молоком
Какао с молоком
Какао с молоком. Коктейль кисломолочный апельсиновый. Пахта с клубникой. Напиток из пахты. Напиток из сыворотки.
Десерты из творога
Десерты из творога
Десерты из творога.Творог с орехами и медом. Сырковая масса с медом. Паста творожная розовая. Паста творожная деревенская. Творожная масса лимонная. Творог с клубникой.