Украинский борщ



Украинский борщ

Продукты на 5 литров

  • 600-700г мяса (лучше свиных рёбрышек),
  • 2-3 картошки,
  • 1 небольшая свекла,
  • 2 репчатых лука,
  • 2 моркови,
  • 2 столовых ложки пасты томатной ,
  • 2-3 помидора,
  • 1 болгарский перец,
  • зелень, 
  • капуста,
  • маленький кусок сала,
  • 1 зубок чеснока, соль, перец.

Приготовление

Мясо нужно вымыть, положив в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности. Картошку нарезать кубиками и положить в этот бульон. Нарезанную соломкой свёклу обжарить на сковороде, добавить лук, нарезанный кубиками.

Обжарить это всё до золотого цвета. Добавить пасту томатную  и натёртые на тёрке помидоры (помидоры должны быть без кожуры). Как помидоры малость станут гуще, добавить немного бульона. Так же добавить перец, тоже порезанный кубиками. Тушить приблизительно 10 минут. А тем временем нужно нашинковать капусту.

Когда картофель  почти достигнет своей готовности, вылить зажарку в бульон. Как бульон закипит – добавить нашинкованную капусту и много-много зелени на выбор.

Дать провариться около 5 минут, после чего добавить главный секрет украинского борща: маленький кусочек сала и чеснок, размельчённые в ступке. Сразу же выключить.

Борщ украинский

Продукты:

  • Свиная или говяжья грудинка,
  • капуста, лук,
  • морковь, свекла,
  • перец сладкий,
  • яблоко,
  • помидоры или томат-паста,
  • корень петрушки,
  • сало,
  • чес­нок,
  • сахар, соль,
  • черный перец, лавровый лист,
  • картофель,
  • сметана, мука, сливочное масло, зелень.

Приготовление:

Это полный перечень продуктов. Конечно, можно без чего-то обой­тись. Соотношение продуктов тоже может быть вольным, соответствен­но вкусам семьи.

Итак, технология приготовления знаменитого украинского борща. Мясо срежьте с костей. Кости залейте водой и поставьте варить. Мясо порежьте на небольшие кусочки, слегка обжарьте на сильном огне, по­том положите в бульон.

Лук, морковь, корень петрушки, сладкий перец, яблоко нашинкуйте соломкой и обжарьте в небольшом количестве жира, непрерывно по­мешивая. В конце жаренья добавьте томат-пасту или нарезанные доль­ками помидоры, сахар.

Свеклу натрите на крупной терке и потушите в отдельной посуде, добавив немного бульона.

На сухую сковороду положите l,5 ст. ложки муки и, помешивая, доведите до золотистого цвета, добавьте в муку 1 ст. ложку сливочного масла и несколько ложек бульона. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Капусту тонко нашинкуйте.

Отварите в бульоне картофель, добавьте обжаренные овощи, туше­ную свеклу, капусту. Борщ должен вариться на слабом огне.

Перед самым концом варки опустите 1—2 лавровых листика, муч­ную пассеровку, горький перец, соль. Сало разотрите с чесноком и зеле­нью петрушки. Заправьте борщ этой смесью, прибавьте огонь, доведи­те до кипения. Снимите с плиты и настаивайте под закрытой крышкой 15—20 минут. В тарелки положите сметану, зелень петрушки и укроп.

Новые статьи
Похлебка картофельная с сельдью
Похлебка картофельная с сельдью
Рыбная лапша. Рыбный суп с рисом и сельдереем. Похлебка картофельная с сельдью
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками. Суп с фрикадельками из хека.
Суп из креветок
Суп из креветок
Рецепты приготовления рыбного супа. Суп-пюре с креветками. Суп из креветок.
Блюда из сельди
Блюда из сельди
Рецепты приготовления блюд из сельди. Сельдь, тушенная с помидорами и луком. Запеканка из кусочков соленой сельди с картофелем. Сельдь, запеченная с картофелем и яйцом. Пудинг из сельди.
Горчица домашняя
Горчица домашняя
Приправы (заправки) — очень важный компонент многих блюд: салатов, винегретов закусок, супов. Как правило, в заправки входят растительное масло, уксус, соль, сахар, перец, пряности, часто добавляются горчица, хрен, чеснок. Рецепты приготовления при
Запеканка из рыбы
Запеканка из рыбы
Рыба жареная с гарниром. Запеканка из рыбы. Филе рыбы жареное. Рыба, фаршированная луком. Рыба, запеченная в сметане
Треска, запеченная
Треска, запеченная
Треска, запеченная в майонезе.  Минтай, хек в остром соусе с тушеными овощами.
Молочное мороженое
Молочное мороженое
Рецепты приготовление десерта к праздничному столу. Мороженое ореховое или миндальное. Мороженое сливочное с творогом. Мороженое лимонное. Мороженое "Сюрприз".Мороженое кофейное. Молочное мороженое
Детские торты
Детские торты
Рецепты приготовления детских тортов. Лимонный бисквит. Торт "Аленка".Сметанный торт. Торт без выпечки.
Компот из сухофруктов
Компот из сухофруктов
Рецепты напитков для детей. Компот из сухофруктов. Кисель из сушеных яблок или кураги. Молоко с творогом, толокном, яблоками и орехами. Горячий молочный напиток.