Украинский борщ



Украинский борщ

Продукты на 5 литров

  • 600-700г мяса (лучше свиных рёбрышек),
  • 2-3 картошки,
  • 1 небольшая свекла,
  • 2 репчатых лука,
  • 2 моркови,
  • 2 столовых ложки пасты томатной ,
  • 2-3 помидора,
  • 1 болгарский перец,
  • зелень, 
  • капуста,
  • маленький кусок сала,
  • 1 зубок чеснока, соль, перец.

Приготовление

Мясо нужно вымыть, положив в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности. Картошку нарезать кубиками и положить в этот бульон. Нарезанную соломкой свёклу обжарить на сковороде, добавить лук, нарезанный кубиками.

Обжарить это всё до золотого цвета. Добавить пасту томатную  и натёртые на тёрке помидоры (помидоры должны быть без кожуры). Как помидоры малость станут гуще, добавить немного бульона. Так же добавить перец, тоже порезанный кубиками. Тушить приблизительно 10 минут. А тем временем нужно нашинковать капусту.

Когда картофель  почти достигнет своей готовности, вылить зажарку в бульон. Как бульон закипит – добавить нашинкованную капусту и много-много зелени на выбор.

Дать провариться около 5 минут, после чего добавить главный секрет украинского борща: маленький кусочек сала и чеснок, размельчённые в ступке. Сразу же выключить.

Борщ украинский

Продукты:

  • Свиная или говяжья грудинка,
  • капуста, лук,
  • морковь, свекла,
  • перец сладкий,
  • яблоко,
  • помидоры или томат-паста,
  • корень петрушки,
  • сало,
  • чес­нок,
  • сахар, соль,
  • черный перец, лавровый лист,
  • картофель,
  • сметана, мука, сливочное масло, зелень.

Приготовление:

Это полный перечень продуктов. Конечно, можно без чего-то обой­тись. Соотношение продуктов тоже может быть вольным, соответствен­но вкусам семьи.

Итак, технология приготовления знаменитого украинского борща. Мясо срежьте с костей. Кости залейте водой и поставьте варить. Мясо порежьте на небольшие кусочки, слегка обжарьте на сильном огне, по­том положите в бульон.

Лук, морковь, корень петрушки, сладкий перец, яблоко нашинкуйте соломкой и обжарьте в небольшом количестве жира, непрерывно по­мешивая. В конце жаренья добавьте томат-пасту или нарезанные доль­ками помидоры, сахар.

Свеклу натрите на крупной терке и потушите в отдельной посуде, добавив немного бульона.

На сухую сковороду положите l,5 ст. ложки муки и, помешивая, доведите до золотистого цвета, добавьте в муку 1 ст. ложку сливочного масла и несколько ложек бульона. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Капусту тонко нашинкуйте.

Отварите в бульоне картофель, добавьте обжаренные овощи, туше­ную свеклу, капусту. Борщ должен вариться на слабом огне.

Перед самым концом варки опустите 1—2 лавровых листика, муч­ную пассеровку, горький перец, соль. Сало разотрите с чесноком и зеле­нью петрушки. Заправьте борщ этой смесью, прибавьте огонь, доведи­те до кипения. Снимите с плиты и настаивайте под закрытой крышкой 15—20 минут. В тарелки положите сметану, зелень петрушки и укроп.

Новые статьи
Капустные оладьи.
Капустные оладьи.
Рецепты приготовления блюд из капусты. Кольраби с картофелем. Шницель из капусты. Оладьи с капустой. Запеканка из свежей капусты с яблоками.
Мусака из баклажанов
Мусака из баклажанов
Рецепт приготовления блюда из овощей. Мусака из баклажанов
Соус молочный
Соус молочный
Рецепты приготовления соусов. Чесночный соус. Соус масляный с яйцом. Соус с красным сладким перцем и помидорами. Соус томатный с растительным маслом. Соус с морковью и зеленым горошком.
Готовим сельдь
Готовим сельдь
Рецепты блюд из сельди.  Горячая сельдь с гренками. Запеканка из сельди. Сельдь в сметанно-томатном соусе. Сельдь паровая. Котлеты из сельди.
Рыба в кляре
Рыба в кляре
Рецепт приготовления рыбы в кляре  
Рецепты приготовления рыбных блюд. Рыбные котлеты. Селедка с яблоками.
Гуляш с подливой
Гуляш с подливой
Приготовление блюд  в посуде Цептер.  Рулеты по-лесничьи. Гуляш с подливой
Грибной суп
Грибной суп
Рецепт приготовления грибного супа. Грибной суп с овощами. Грибница с пшеном.  
Молочный коктейль
Молочный коктейль
Рецепты приготовления напитков для детей.Коктейль молочный с малиной.  Коктейль молочно-лимонно-малиновый. Молочный коктейль
Суп  овсяный
Суп овсяный
Рецепты супов и похлебок. Похлебка из пшена и помидор. Суп  овсяный.