Торт к чаю

Английский торт к чаю

Продукты

• По 125 г сливочного масла и сахара,
• 160 г картофельной муки,
• 25 г муки,
• 3 яйца,
• 60 г миндаля,
• 75 г засахаренных вишен,
• по 2 ст. ложки мелко нарубленных цукатов и рому,
• по 12 чайн. ложки цедры лимона и соды,
• 1/2 пакетика ванильного сахара,
• щепотка соли.   

Приготовление

Масло, сахар, цедру лимона и ванильный сахар взбейте, добавьте картофельную муку, пшеничную муку, соль, соду и яйца.

Миндаль очистите, разотрите и добавьте с цукатами в тесто. Вишни нарежьте, посыпьте мукой и добавьте в тесто вместе с ромом.    Массу поместите в форму, смазанную жиром, и выпекайте 40 минут при средней температуре.

Печенье пипаркок   

(эстонская кухня)   

Продукты

• На 1 кг печенья:
• 600 г муки,
• 330 г сахара,
• 160 г маргарина,
• 5 г аммония (соды),
• 10 г корицы,
• по 1 г черного душистого перца и кардамона,
• по 2 г гвоздики и мускатного ореха,
• 180 мл воды.

Приготовление

Муку просейте через сито. Сахар залейте 100 г воды и кипятите до образования жженки светло-коричневого цвета. Остудите. Маргарин растопите. В муку положите жженку, маргарин, специи и замесите на воде крутое тесто.

Желательно выдержать его двое-трое суток в холодном помещении.

Затем тесто раскатайте тонким слоем в 1,5-2 мм и нарежьте различными формочками. Выпекайте в нежаркой духовке. Печенье должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться и долго храниться. Его выпекают в Эстонии к новогодней елке.

Яблоки в тесте

(литовская кухня)

Продукты

• 1-2 яблока,
• 1-2 ст. ложки муки,
• 2-3 чайн. ложки маргарина или масла,
• по 1 чайн. ложке сахарной пудры и сметаны,
• яйцо.

Приготовление

Яблоки очистите, вырежьте сердцевину, нарежьте кружками. Кислые яблоки слегка посыпьте сахаром.

Для приготовления теста разотрите яичный желток с сахаром и добавьте муку, сметану, молоко. Все перемешайте, а затем прибавьте взбитый белок. Яблочные кружки обмакните в это тесто и жарьте до образования золотистой корочки.

Готовые яблоки, пока они еще горячие, посыпьте сахарной пудрой.

Брамборак

(чешская кухня)

Продукты

• На 10 порций:
• 1 кг картофеля,
• 1/2 стакана муки,
• 3-4 ст. ложки растительного масла или свиного жира,
• 100 мл молока,
• чеснок,
• перец,
• соль.

Приготовление

Очищенный картофель натрите на мелкой терке, отожмите, добавьте молоко, растертый чеснок, молотый черный перец, муку и тщательно перемешайте.

Полученную массу положите тонким слоем в разогретое на сковороде масло или жир и обжарьте с обеих сторон. Подавайте горячим.

Чебуреки

(узбекская кухня)

Продукты

• 3 стакана муки,
• 400 г баранины,
• 100 г сала,
• яйцо,
• 150 мл (3/4 стакана) воды.

Для теста:

• 50 г риса,
• 200 г топленого масла или жира для жаренья.
• Перец по вкусу.

Приготовление

Мякоть баранины и баранье сало вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку или мелко изрубите ножом. В измельченное мясо прибавьте соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влейте в нее 2-3 ст. ложки холодной воды. Перемешайте этот фарш с отварным холодным рисом.

Из пшеничной муки, воды и яиц с прибавлением 1/2 чайн. ложки соли замесите пресное тесто, как для лапши. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырежте из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положите фарш из баранины, накройте его другой половиной кружка и соедините края, предварительно смазав их сырым яйцом. Пожарьте чебуреки в глубокой сковороде.

Приятного аппетита!