Суп-пюре картофельный


Суп-пюре картофельный с пирожками

Продукты на 7 порций:

  • 1 л мясного бульона,
  • 600 г картофеля,
  • 500 г мяса,
  • луковица,
  • морковка, корень петрушки,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • яйцо,
  • 200 мл сметаны,
  • соль.

Для пирожков:

  • 2 стакана муки,
  • яйцо,
  • 200 мл воды,
  • 100 мл молока,
  • 20 г дрожжей,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 ст. ложка сахара, соль.

Для фарша:

  • 250 г говядины,
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. ложка сли­вочного масла,
  • перец,
  • укроп,
  • соль.

Приготовление

Сварите бульон, положив в него корень петрушки, морковь, лук. Мясо выньте, а в бульон положите картофель и сварите его. Бульон проце­дите и добавьте оставшиеся от варки бульона протертые коренья и кар­тофель. Заправьте мукой, поджаренной на масле и разведенной бульо­ном, посолите.

Перед подачей на стол разотрите желток со сметаной и заправьте этой смесью суп. Подавайте с пирожками.

Приготовление пирожков

Замесите дрожжевое тесто: в теплой воде разведите дрожжи, добавьте 12 чайн. ложки сахара, соль по вку­су и всыпьте столько муки, чтобы тесто приобрело консистенцию сме­таны. Посуду с приготовленной опарой поставьте в теплое место для подъема. Яйцо разотрите в пену с оставшимся сахаром, влейте моло­ко, растопленное масло и хорошо размешайте. Когда опара увеличится в 2 раза, соедините все вместе, добавьте оставшуюся муку, хорошо вы­месите и дайте после этого дважды подойти.

Приготовьте мясной фарш с таким расчетом, чтобы сразу присту­пить к разделке пирожков, как только будет готово тесто. Сваренное мясо пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте в мас­ле до золотистого оттенка, смешайте с мясом. Поджарьте, добавьте соль, перец, укроп, масло, а если фарш недостаточно сочный, — 1—2 ст. лож­ки бульона.

Готовое опарное тесто выложите на доску, посыпанную мукой, ска­тайте его в виде жгута, нарежьте на кусочки длиной 4 см, сформуйте шарики и дайте им немного подойти. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку, положите на нее начинку, соедините края теста и защип­ните.

Разделанные пирожки уложите защипанной стороной на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см один от другого и поставьте на 15 минут для подъема в теплое место. Смажьте пирожки взбитым яй­цом и выпекайте в духовке.

Чтобы корочка не затвердевала, готовые пирожки на некоторое вре­мя накройте полотенцем.

Новые статьи
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками. Суп с фрикадельками из хека.
Суп из креветок
Суп из креветок
Рецепты приготовления рыбного супа. Суп-пюре с креветками. Суп из креветок.
Блюда из сома
Блюда из сома
Рецепты приготовления блюд из сома. Сом, запеченный с кабачками. Сом, тушенный на растительной «подушке». Сом запеченный
Рецепты приготовления рыбных блюд. Рыбные котлеты. Селедка с яблоками.
Блюда при панкреатите
Блюда при панкреатите
Блюда при панкреатите. Суп-пюре из цветной капусты. Суфле из рыбы паровое. Суп овсяный слизистый.
Творожное суфле
Творожное суфле
Творожное суфле - вкусный десерт и оригинальное блюдо для праздничного стола.
Салат картофельный по-грузински
Салат картофельный по-грузински
Рецепт приготовления картофельного салата. Салат картофельный по-грузински.
Желе молочное
Желе молочное
Рецепт приготовления желе. Желе молочное. Фруктовое желе. Желе из сметаны. Желе вишневое.
Морс  клюквенный
Морс клюквенный
Рецепты приготовления морсов, напитков для детей. Морс  клюквенный. Морковный коктейль. Лимонад из клюквы. Напиток из лимонного сока и меда.
Кисель молочный
Кисель молочный
Кисель молочный. Молоко с морковью и орехами. Молоко с черносливом.