Суп-пюре картофельный


Суп-пюре картофельный с пирожками

Продукты на 7 порций:

  • 1 л мясного бульона,
  • 600 г картофеля,
  • 500 г мяса,
  • луковица,
  • морковка, корень петрушки,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • яйцо,
  • 200 мл сметаны,
  • соль.

Для пирожков:

  • 2 стакана муки,
  • яйцо,
  • 200 мл воды,
  • 100 мл молока,
  • 20 г дрожжей,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 ст. ложка сахара, соль.

Для фарша:

  • 250 г говядины,
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. ложка сли­вочного масла,
  • перец,
  • укроп,
  • соль.

Приготовление

Сварите бульон, положив в него корень петрушки, морковь, лук. Мясо выньте, а в бульон положите картофель и сварите его. Бульон проце­дите и добавьте оставшиеся от варки бульона протертые коренья и кар­тофель. Заправьте мукой, поджаренной на масле и разведенной бульо­ном, посолите.

Перед подачей на стол разотрите желток со сметаной и заправьте этой смесью суп. Подавайте с пирожками.

Приготовление пирожков

Замесите дрожжевое тесто: в теплой воде разведите дрожжи, добавьте 12 чайн. ложки сахара, соль по вку­су и всыпьте столько муки, чтобы тесто приобрело консистенцию сме­таны. Посуду с приготовленной опарой поставьте в теплое место для подъема. Яйцо разотрите в пену с оставшимся сахаром, влейте моло­ко, растопленное масло и хорошо размешайте. Когда опара увеличится в 2 раза, соедините все вместе, добавьте оставшуюся муку, хорошо вы­месите и дайте после этого дважды подойти.

Приготовьте мясной фарш с таким расчетом, чтобы сразу присту­пить к разделке пирожков, как только будет готово тесто. Сваренное мясо пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте в мас­ле до золотистого оттенка, смешайте с мясом. Поджарьте, добавьте соль, перец, укроп, масло, а если фарш недостаточно сочный, — 1—2 ст. лож­ки бульона.

Готовое опарное тесто выложите на доску, посыпанную мукой, ска­тайте его в виде жгута, нарежьте на кусочки длиной 4 см, сформуйте шарики и дайте им немного подойти. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку, положите на нее начинку, соедините края теста и защип­ните.

Разделанные пирожки уложите защипанной стороной на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см один от другого и поставьте на 15 минут для подъема в теплое место. Смажьте пирожки взбитым яй­цом и выпекайте в духовке.

Чтобы корочка не затвердевала, готовые пирожки на некоторое вре­мя накройте полотенцем.

Новые статьи
Помидоры фаршированные
Помидоры фаршированные
Рецепты приготовления блюд из помидоров. Запеченные помидоры. Зеленые помидоры с орехами.  Помидоры, фаршированные мясом.
3 блюда из баклажанов
3 блюда из баклажанов
Баклажаны, запеченные с мясом. Баклажаны, запеченные с помидорами. Баклажаны, жаренные в кляре.
Соус шарон
Соус шарон
Рецепты приготовления соусов. Соус шарон. Соус горчично-яблочный.
Мойва жареная
Мойва жареная
Мойва, рецепты приготовления блюд из морской рыбы. Мойва, тушенная с луком. Мойва в горчичном соусе
Бефстроганов из говядины
Бефстроганов из говядины
Рецепты блюд при панкриатите. Сырный хлеб. Бефстроганов из говядины
Салат с баклажанами
Салат с баклажанами
Рецепты салатов с баклажанами. Салат из баклажанов и помидоров. Салат из баклажанов и фасоли.
Пирог с яблоками.
Пирог с яблоками.
Рецепты приготовления сладких блюд для детей. Слоеный яблочник. Рогалики с орехами. Воздушный пирог с яблоками.
Грибной суп
Грибной суп
Рецепт приготовления грибного супа. Грибной суп с овощами. Грибница с пшеном.  
Суп картофельный с пельменями
Суп картофельный с пельменями
Рецепты приготовления овощных супов. Суп картофельный с пельменями. Суп с картофельными ушками. Суп из печеного перца. Суп овощной с омлетом.
Суп картофельный по-болгарски
Суп картофельный по-болгарски
Суп литовский. Суп картофельный по-болгарски. Жур-заливайка. Угро по-таджикски. Сырбушка