Суп из грибов

Суп из сморчков с рисом

Продукты

• сморчки 0,5 кг ,
• рис 200 г,
• сливочное масло 100 г,
• яйца 2 шт.,
• зелень укропа,
• соль.

Приготовление

Сморчки или сморчковые шапочки очистите, промойте и залейте хо­лодной водой. Несколько раз (через каждые 15 минут) меняйте воду, при этом промывая грибы. Вымоченные грибы разрежьте на мелкие кусочки, опустите в подсоленную кипящую воду и варите.

Когда они сварятся, в бульон положите отваренный рис, сливочное масло, растертые яйца и мелко нарезанный укроп.

Суп из боровиков

Ломтики боровиков обжарьте в сливочном масле, опустите в кастрю­лю с водой и кипятите не менее получаса. Затем добавьте кубики кар­тофеля, лавровый лист и снова кипятите в течение 20 минут.

В суп из боровиков положите мелко нарезанный  зеленый укроп.

Точно так же можно приготовить суп из подосиновиков и подбере­зовиков. Для вкуса добавьте сметану.

 Грибной суп-пюре

Продукты

• свежие грибы 600 г,
• масло растительное 4 ст. ложки ,
• мука 2 ст. ложки,
• 2 яич­ных желтка,
• 800 мл молока,
• луковица,
• морковка,
• по 200 мл сливок и овощного отвара.
• Соль по вкусу.

Грибы, такие как белые, сморчки и шампиньоны, хорошо очистить и промыть. Затем все грибы прокрутить в мясорубке, и всю массу положите в кастрюлю. Влейте туда же 1 ст. лож­ку масла, положите разрезанную вдоль на 2 половинки морковь, очи­щенную луковицу, закройте крышкой и тушите 40—45 минут. Влейте 200 мл воды и прокипятите.

Отдельно в посуде поджарьте немного муку пермешанную с маслом и потом раз­ведите ее молоком и готовым овощным отваром (или простой водой). Вскипятите, положи­те туда же  тушеные грибы (морковь и луковицу уберите) и варите в течение 15 минут. Суп посолите, заправьте маслом и яичными желтками, добавьте сливки.

Супчик с маринованными грибами

Продукты

• маринованные грибы 400 г ,
•  картофель 400 г,
• крупа пшено 60 г ,
• лук репка 1шт.,
• растительное масло 2 ст. ложки,
• соль.

Приготовление

В кастрюле вскипятить воду, насыпать пшено, затем положить нарезанный лук. Варить суп до полуготовности пшенной крупы. Положите картофель, нарезанный кубика­ми, и варите до полной готовности. Перед самым концом варки  можно добавить маринован­ные грибы, которые следует нарезать соломкой. Суп заправьте маслом, посолите и кипятите 5—10 минут.

Грибной суп с домашней лапшой

Продукты

• свежие  грибы 400 г,
• морковь 80 г ,
• лук 2 шт.,
• зелень петрушки 3 ст. ложки,
• мука 150 г,
•  яйцо 1 шт,
• топленое масло 4 ст. ложки,
• соль,
• специи и зелень по вкусу.

Приготовление

Свежие грибы нарежьте соломкой и слегка потушите в небольшом количестве воды и масла.

В кипящую воду всыпьте лапшу, кипятите в течение  15 минут. Затем по­ложите немножко поджаренные на растительном масле нашинкованную морковь и петрушку, мелко нарезанный репчатый лук. Добавить тушеные порезанные на кусочки грибы вместе с отваром. Положить черный перец горошком, 1-2 лав­рового листа, посолить и варить грибной суп до полной готовности.

К столу суп-лапшу подают посыпанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!