Шницель куриный
Шницель куриный
Продукты:
- 400 г куриного филе,
- 130 г мякоти курицы для фарша,
- 100 мл льезона,
- 2 ломтика хлеба,
- 3—4 ст. ложки топленого масла или жира для обжаривания.
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
С обработанной тушки курицы отделите оба филе без косточек, отбейте до толщины 2—3 мм. Посолите, поперчите.
Приготовьте фарш: обрезки от мякоти куриного мяса пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавьте воду или молоко, хорошо выбейте, добавьте соль, перец.
На подготовленное филе положите фарш, сформуйте шницель, смочите в льезоне, запанируйте в белой крошке. Обжарьте на небольшом огне на разогретой с маслом или жиром сковороде, доведите до готовности в духовом шкафу.
Котлеты куринные. Биточки, шницели из птицы рубленые, деликатесные
Продукты
- 400 г мякоти курицы,
- 1—2 луковицы,
- 1—2 ломтика батона,
- по 4 ст. ложки льезона и топленого масла или жира,
- 2,5 ст. ложки молока.
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление
С обработанной тушки курицы (утки, индейки) срежьте окорочка и порубите их в корытце вместе с репчатым луком до тех пор, пока не получится однородная масса. Добавьте немного размоченной в молоке булки, воду или сливки. Посолите, поперчите и сформуйте котлеты, биточки или шницели. Смочите в льезоне, запанируйте в белых сухарях, обжарьте на небольшом огне.
Шницель куриный, фаршированный печенью
Продукты
- 400 г куриного филе,
- 150 г говяжьей печени,
- луковица,
- морковка,
- 1—2 ломтика белого хлеба,
- по 3—4 ст. ложки топленого масла или жира для обжаривания и панировочных сухарей.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
С обработанной тушки курицы срежьте оба филе, на каждом из них сделайте надрезы в виде мешочков. Отбейте до толщины 1/2 см.
Приготовьте фарш: печень нарежьте небольшими кусками, обжарьте вместе с репчатым луком и морковью. После охлаждения пропустите все через мясорубку, посолите, поперчите, разведите массу бульоном.
В надрезы филе положите фарш. Придайте филе форму шницеля, смочите в льезоне, запанируйте в сухарях из белого хлеба, обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде.
Приятного аппетита!
