Пончики из картофеля
Пончики из картофеля
Продукты на 10 порций
- 1 кг картофеля,
- 100-125 г муки,
- 2-3 яйца,
- 2-3 ст. ложки сметаны,
- 5-6 чайн. ложек растопленного сливочного масла,
- 10 г дрожжей,
- жир,
- соль.
Приготовление
Сваренный в кожуре картофель очистите, охладите и пропустите через мясорубку. Дрожжи разомните, соедините со сметаной, яйцами, солью, картофелем, добавьте муку, замесите тесто. Разделайте его на шарики величиной с грецкий орех. Жарьте шарики во фритюре до образования румяной корочки, затем выньте из жира и обсушите в духовом шкафу.
При подаче полете маслом.
Пампушки картофельные
Продукты
- 15 сырых картофелин,
- 5 вареных картофелин,
- 75 г шпика,
- луковица,
- 3-4 ст. ложки сметаны.
Приготовление
Очищенный и вымытый сырой картофель натрите на мелкой терке и отожмите из него сок через марлю. К сырому тертому картофелю добавьте протертый через сито или мясорубку вареный картофель, посолите и перемешайте. Из этой массы сформируйте лепешки.
На середину каждой лепешки положите мясной фарш, края лепешки соедините. Полученные пампушки слегка сплюсните. Опустите их в кипящую подсоленную воду и, осторожно помешивая, варите 25-30 минут. Готовые пампушки выньте из воды шумовкой.
Перед подачей на стол посыпьте поджаренным и мелко нарезанным репчатым луком, шпиком и полейте сметаной или маслом.
Лепешки картофельные
Продукты на 6 порций
- 700 г картофельного пюре,
- 2 ст. ложки сливочного масла (маргарина),
- 5 ст. ложек пшеничной муки,
- растительное масло,
- соль.
Приготовление
Горячее картофельное пюре соедините с маслом (маргарином), всыпьте муку, соль. Все быстро размешайте до однородной массы. Раскатайте в пласт толщиной 5-6 мм, выемкой вырежьте лепешки. Наколите их вилкой и обжарьте с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до образования румяной корочки.
