Овощные супы



Овощные супы

Суп из молодого картофеля

(польская кухня)

Продукты

  • На 5 порций:
  • 1,5 л воды,
  • 800 г картофеля,
  • 400 г овощей (для отвара),
  • 4 ст. ложки сметаны,
  • 2 ст. ложки муки,
  • зелень,
  • соль.

Приготовление

Вымытые овощи (морковь, капусту, сельдерей, петрушку, лук) очистите, нарежьте, а более крупные - натрите. Сварите в подсоленной воде до полуготовности и отцедите.

Молодой картофель промойте, очистите, нарежьте брусочками или ломтиками, положите в полученный отвар и варите. За 5-7 минут до готовности суп заправьте разведенной отдельно в отваре мукой. Посолите, прокипятите, добавьте сметану и мелко нарубленную зелень петрушки или укропа.

Бульон с ромбами из картофеля

(румынская кухня)

Продукты

  • На 6 порций:
  • 1,5 литра мясного бульона,
  • 500 г картофеля,
  • 5 ст. ложек сливочного масла или маргарина,
  • 3 яйца,
  • 6 ст. ложек муки,
  • 4 ст. ложки молока,
  • сода,
  • соль.

Приготовление

Картофель отварите в кожуре, очистите, разомните, смешайте с растертым маслом, добавьте желтки, молоко, соль, соду, взбитые белки и муку. Хорошо все размешайте, раскатайте в пласт и выложите на противень. Выпекайте в духовке.

Готовый пласт нарежьте ромбиками и подайте к мясному бульону.

Юшка с картофелем и кабачками

(украинская кухня)

Продукты

  • На 7 порций:
  • 1,5 л мясного бульона,
  • 800 г картофеля,
  • кабачок,
  • 3 помидора,
  • луковица,
  • 3 ст. ложки топленого масла и сметаны,
  • зелень,
  • перец,
  • соль.

Приготовление

В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель. Через 5 минут добавьте кабачки, нарезанные дольками, и варите 5-10 минут. Затем положите дольки помидоров, спассерованные на масле лук, морковь, добавьте соль, перец и продолжайте варку 3-5 минут. Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп овощной по-мавритански

Продукты

  • На 6 порций:
  • 1 л 500 мл мясного бульона,
  • 600 г картофеля,
  • 1/2 кочана цветной капусты,
  • 10 стручков фасоли или горошка,
  • по 4 ст. ложки сметаны и сливочного масла,
  • пучок шпината,
  • помидор,
  • морковка,
  • по корню петрушки и сельдерея,
  • 18 г репы,
  • 15 г стебля лука-порея,
  • зелень,
  • соль.

Приготовление

Морковь, петрушку, сельдерей, репу и лук-порей очистите, нарежьте в виде лапши и поджарьте на масле до готовности. Очищенные от жилок стручки молодой фасоли и горошка, картофель нарежьте ромбиками. В кипящий бульон положите сначала картофель, а через 10 минут - фасоль и горошек, шпинат, пассерованные коренья, мелкие кочешки цветной капусты. В конце варки добавьте дольки красных помидоров, посолите, доведите до кипения и снимите с огня.

При подаче заправьте сметаной, посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Суп по-белорусски

Продукты

  • 5-6 картофелин,
  • морковка,
  • луковица,
  • яйцо,
  • по 1 ст. ложке муки и сливочного масла,
  • зелень,
  • соль,
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление

В кастрюлю емкостью 3 л положите нарезанный кубиками картофель, залейте кипятком и варите.

Натрите на крупной терке морковь, мелко нашинкуйте луковицу и потушите на растительном масле, добавив в конце варки кусочек сливочного.

Мелко нарежьте укроп и петрушку. Разбейте в чашку яйцо, разболтайте, по вкусу посолите, добавьте подсолнечное масло и молоко, все перемешайте. Тесто должно быть, как густая сметана, если более жидкое, добавьте понемногу 12 ст. ложки муки.

Из теста сделайте клецки.

В готовую картошку положите морковь, лук и зелень. Маленькой ложкой набирайте тесто и опускайте в кипящий суп. Перед тем как набрать следующую порцию теста, опускайте ложку в холодную воду. Набирать в ложку много теста не следует - клецки получатся слишком крупными. Перемешайте суп и прокипятите его вместе с клецками 2-3 минуты.

Подавайте со сметаной.

Новые статьи
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками из хека
Суп с фрикадельками. Суп с фрикадельками из хека.
Солянка рыбная
Солянка рыбная
Рецепты приготовления рыбной солянки. Рыбная солянка из хека. Солянка рыбная.
Соус молочный
Соус молочный
Рецепты приготовления соусов. Чесночный соус. Соус масляный с яйцом. Соус с красным сладким перцем и помидорами. Соус томатный с растительным маслом. Соус с морковью и зеленым горошком.
Курица со сметаной
Курица со сметаной
Блюда в посуде Цептер. Филе курицы с апельсиновым соусом. Бифштекс. Курица со сметаной.
Утка с яблоками
Утка с яблоками
Рецепты приготовления праздничных блюд. Утка тушеная "Аустерия".  Свиной окорок. Утка с яблоками.
Баклажановая икра.
Баклажановая икра.
Блюда из баклажанов. Баклажановая кашка. Баклажановая икра.
Пирог с яблоками.
Пирог с яблоками.
Рецепты приготовления сладких блюд для детей. Слоеный яблочник. Рогалики с орехами. Воздушный пирог с яблоками.
Выпечка. Печенье песочное
Выпечка. Печенье песочное
Рецепты приготовления песочного печенья. Печенье на майонезе. Двухслойное печенье
Печень рецепты приготовления
Печень рецепты приготовления
Рецепты приготовления блюд из печени. Печень в сметане. Печень в кляре. Печень, жаренная в сухарях. Печень с картофелем в горшочке. Бефстроганов из печени. Печень с овощами.
Творожные шарики
Творожные шарики
Рецепты блюд из творога. Творожные шарики. Творожные хлебцы.