Люля-кебаб



Люля-кебаб

Бастурма из говяжьей вырезки

Продукты

  • 500 г говяжьей вырезки,
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. ложка виноградного уксуса,
  • 100 г зеленого лука,
  • 200 г помидоров,
  • 1/2 лимона.

Приготовление

Говяжью вырезку обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте кусками массой по 40-50 г, сложите в фарфоровую или эмалированную посуду, посолите, посыпьте перцем, добавьте уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешайте. Накрыв посуду крышкой, поставьте в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.

Приготовленное филе нанижите на металлический вертел и жарьте над раскаленными углями (без пламени) 8-10 минут, повертывая вертел, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Если жаровни нет, то бастурму можно жарить на сковороде. Перед подачей на стол куски готового филе (бастурму) снимите с вертела, уложите на подогретое блюдо и гарнируйте помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.

Люля-кебаб

Продукты

  • 500 г мякоти баранины,
  • 150 г почечного бараньего жира,
  • луковица,
  • 1/4 городской булки,
  • 2 ст. ложки топленого масла,
  • лимон,
  • 50 г зеленого лука.

Приготовление

Мясо и почечный жир мелко нарежьте, перемешайте, посыпьте перцем, пересыпьте рубленым луком, посолите по вкусу и оставьте на 2-3 часа.

Затем пропустите через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлейте в фарш примерно 200 мл (1 стакан) воды, перемешайте и хорошо отбейте массу о доску, смоченную водой.

Сформуйте из массы небольшие сосиски и обжарьте со всех сторон без панировки в раскаленном масле, после чего сейчас же подавайте без всякого гарнира и соуса.

К люля-кебаб подают крупно нарезанный зеленый лук и ломтики лимона.

Мцвади - шашлык-бастурма

Продукты

  • 1 кг мяса,
  • 2 луковицы,
  • 100 мл (1/2 стакана) винного уксуса,
  • соль,
  • молотый черный перец.

Приготовление

Мясо (вырезку, толстый или тонкий край, внутренняя часть задней ноги) тщательно очистите от пленок, нарежьте кусочками по 25-30 г и, сложив в эмалированную, фаянсовую или стеклянную посуду, пересыпьте смесью перца и соли.

Затем сбрызните винным уксусом и переложите нарезанным репчатым луком. Подготовленное таким образом мясо выдержите в холодильнике сутки-двое, затем нанижите на вертел (лучше деревянный) и изжарьте над раскаленными древесными углями.

Приятного аппетита!

Дополнительные рецепты

Новые статьи
Чесночная подлива по-чешски
Чесночная подлива по-чешски
Приправы кавказской кухни. Чесночная подлива по-чешски. Приправа «пикантная».
Соус шарон
Соус шарон
Рецепты приготовления соусов. Соус шарон. Соус горчично-яблочный.
Соус сметанный
Соус сметанный
Соусы — составная часть многих блюд. Благодаря входящим в их состав питательным веществам соусы улучшают вкус блюда, придают ему привлекательный внешний вид, возбуждают аппетит. Применение разнообразных соусов позволяет, используя одни и те же прод
Салат с грибами и сыром
Салат с грибами и сыром
Рецепт приготовления вкусного сытного и витаминного салата. Салат с грибами и сыром
Салат из яблок
Салат из яблок
Рецепт приготовления салата для праздничного стола. Салат из яблок и орехов.
Бефстроганов из говядины
Бефстроганов из говядины
Рецепты блюд при панкриатите. Сырный хлеб. Бефстроганов из говядины
Утка с яблоками
Утка с яблоками
Рецепты приготовления праздничных блюд. Утка тушеная "Аустерия".  Свиной окорок. Утка с яблоками.
Торт песочный
Торт песочный
Рецепты приготовления  выпечки для детей. Торт песочный. Клубничный торт. Торт сдобный.
Желе молочное
Желе молочное
Рецепт приготовления желе. Желе молочное. Фруктовое желе. Желе из сметаны. Желе вишневое.
Компот из сухофруктов
Компот из сухофруктов
Рецепты напитков для детей. Компот из сухофруктов. Кисель из сушеных яблок или кураги. Молоко с творогом, толокном, яблоками и орехами. Горячий молочный напиток.