Холодные супы



Холодные супы

Холодник по-мински

Продукты

  • 400 г щавеля,
  • по 2 свеклы и огурца,
  • яйцо,
  • небольшой пучок лука,
  • 200 мл кефира,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 1 чайн. ложка сахара,
  • 2 чайн. ложки 6%-ного уксуса,
  • укроп.

Приготовление

Переберите, нашинкуйте щавель и отварите в воде или бульоне. Охладите.

Отдельно в воде с уксусом отварите свеклу, отвар процедите через салфетку.

Свеклу нашинкуйте. В охлажденный отвар со щавелем влейте свекольный отвар, положите растертый с солью и яичными желтками лук, нарезанные белки яиц, огурцы, нашинкованную свеклу, добавьте сахар и кефир, предварительно взбитый венчиком и охлажденный. В тарелки положите сметану и укроп.

Мацнабрдош - суп по-армянски

Продукты

  • По 300 мл простокваши и кипяченой воды,
  • 200 г свежих огурцов.
  • Петрушка, зелень укропа,
  • зеленый лук,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Простоквашу разбавьте кипяченой водой, внесите мелко нарезанные огурцы, петрушку, укроп, зеленый лук, добавьте соль и хорошо перемешайте.

Подавайте на стол холодным.

Суп-крем картофельный холодный

(американская кухня)

Продукты

  • 800 мл воды,
  • 500 г картофеля,
  • 700 мл молока,
  • 200 мл йогурта,
  • корень сельдерея,
  • стебель лука-порея,
  • зеленый лук,
  • перец,
  • соль.

Приготовление

Очищенный картофель нарежьте кубиками, добавьте крупно нарезанные сельдерей, лук-порей и варите до готовности в подсоленной воде. Протрите через сито. Добавьте соль, перец, смешайте с молоком и прокипятите, затем остудите и перед подачей, осторожно помешивая, добавьте взбитый йогурт, посыпьте зеленым луком.

Холодник из простокваши по-польски

Продукты

  • 2/з стакана ягод,
  • 300 мл простокваши,
  • 50 мл сметаны,
  • 1,5 ст. ложки сахара.

Приготовление

Ягоды (землянику, малину) протрите сквозь сито. Простоквашу размешайте со сметаной, протертыми ягодами и сахаром. Подавайте блюдо холодным.

Таратор - холодный суп по-болгарски

Продукты

  • 500 мл йогурта или простокваши,
  • 200 мл молока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • огурец,
  • 1 ст. ложка укропа,
  • 2 зубчика чеснока,
  • несколько очищенных орехов.
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление

Йогурт или простоквашу взбейте с молоком, прибавьте соль, перец, толченый чеснок. Помешивая, постепенно влейте растительное масло, добавьте мелко нарубленные огурец и укроп. Суп поставьте на холод. Перед подачей на стол добавьте толченые орехи.

Окрошка по-татарски

Вареный яичный желток хорошо разотрите с готовой горчицей, добавьте сахар. Смесь залейте квасом, поставьте на холод. Лук зеленый мелко нарежьте и разотрите с солью. Холодную отварную говядину, огурцы свежие, белок яйца разрежьте тонкими, в виде лапши, полосками. Посолите, хорошо перемешайте, охладите. Посыпьте мелко нарезанным укропом, залейте квасом.

Отдельно подайте кислое молоко. Можно заменить кефиром, ряженкой.

Новые статьи
Солянка рыбная
Солянка рыбная
Рецепты приготовления рыбной солянки. Рыбная солянка из хека. Солянка рыбная.
Чесночная подлива по-чешски
Чесночная подлива по-чешски
Приправы кавказской кухни. Чесночная подлива по-чешски. Приправа «пикантная».
Соус шарон
Соус шарон
Рецепты приготовления соусов. Соус шарон. Соус горчично-яблочный.
Скумбрия запеченная
Скумбрия запеченная
Рецепты блюд из морской рыбы. Жареное филе скумбрии. Скумбрия с сыром. Скумбрия, запеченная под майонезом. Скумбрия запеченная.
Котлеты по-приморски
Котлеты по-приморски
Рецепт приготовления котлет из горбуши. Котлеты по-приморски
Рулет из говядины
Рулет из говядины
Рецепты приготовления мясных блюд. Рулет из говядины.
Блины из тыквы
Блины из тыквы
Блюда из тыквы. Оладьи. Блины из тыквы
Домашние торты
Домашние торты
Рецепты приготовления домашних тортов. Торт с вареньем. Торт с виноградом. Ананасовый торт.
Жареная баранина
Жареная баранина
Рецепты приготовления мясных блюд. Жареная баранина в духовке.
Чернослив с орехами
Чернослив с орехами
Рецепты приготовления десерта. Чернослив с орехами. Яблоки в карамели. Бруски с орехами. Айва с орехами.