Продукты
Приготовление
Харчо лучше варить из бараньей грудинки, но ее можно заменить и говяжьей.
Обмытое, нарезанное небольшими кусками мясо положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите, периодически снимая пену.
Через 1,5-2 часа добавьте мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варите еще 30-40 минут. Томат-пюре или помидоры, слегка поджаренные на масле или на жире, снятом с бульона, добавьте в суп за 5-10 минут до окончания варки.
Перед подачей на стол посыпьте харчо мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или укропа.