Бутерброды со шпротами

Масляная смесь с икрой сельди

300 г масла, 100 г икры и молок сельди, 2 ст. ложки лимонного сока

Икру и молоки от нескольких сельдей вымочите в молоке в течение 3—4 часов. Очистите от пленок и пропустите через мясорубку, затем протрите через сито, взбейте в миксере или разотрите в керамической посуде. Понемногу добавляйте мягкое сливочное масло и лимонный сок, не прекращая взбивать.

Готовую масляную смесь переложите в масленку, поставьте в холо­дильник. За час до употребления выньте из него, чтобы смесь стала слегка мягкой.

Бутерброды с рыбными консервами

Любые рыбные консервы: лосось, сайра, сельдь иваси, печень трески.

Сварите вкрутую 1—2 яйца, порежьте очень мелко луковицу средней величины. Половину содержимого банки (без жидкости) и яйцо разом­ните вилкой, положите лука и майонеза столько, чтобы получилась однородная масса консистенции сметаны. Поперчите по вкусу, выло­жите на хлеб с маслом и украсьте веточками зелени.

Бутерброды со шпротами

Разрежьте батон на ломтики толщиной в палец и обжарьте на расти­тельном масле с двух сторон до светлой корочки. Обе стороны каждого ломтика густо натрите чесноком. На любую сторону равномерно нане­сите 1 чайн. ложку майонеза и положите 1 крупную рыбку или 2 мелкие.

Очень тонко нарежьте лимон, каждый кружок разделите на 4 части и положите по четвертинке с двух сторон бутербродов. Посредине украсьте веточками укропа или петрушки.