Бигус


Продукты

  • 600 г свинины,
  • 1,5 кг квашеной капусты,
  • 100 мл топленого сала,
  • моркови,
  • 2 луковицы,
  • по 300 г копченой грудинки (ребра) и чесночной колбасы,
  • 2 ст. ложки томата-пюре,
  • 200 мл сухого красного вина,
  • соль,
  • черный молотый перец.

Время приготовления 30 минут.

Приготовление

Овощи очистите, помойте. Капусту отожмите (если она очень кислая,  промойте ее холодной водой или положите в кипящую воду и, когда появится пена, откиньте на дуршлаг, затем отожмите).

Мясо помойте, нарежьте на куски. Сало нарежьте кубиками. На сковороде растопите сало, обжарьте на нем куски мяса. Затем добавьте мелко нарезанную луковицу, чуть прижарьте.

На дно скороварки положите кусочки свиной шкурки от копченостей (жирной стороной вниз), половину капусты, нарезанную вдоль на  2-3 дольки морковь, луковицу, обжаренные с луком мясо, нарезанные кубиками копчености, кружки колбасы, лавровый лист, сверху - оставшуюся капусту. Посолите (учтите, что грудинка, шпик, колбаса уже  достаточно соленые), поперчите.

Залейте разведенным в 200 мл воды томатом-пюре, вином.

По желанию, добавьте 5-б предварительно замоченных в воде и нарезанных сушеных грибов, несколько плодов чернослива без косточек.

Доведите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавьте огонь и тушите 30 минут.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Суп из креветок
Суп из креветок
Рецепты приготовления рыбного супа. Суп-пюре с креветками. Суп из креветок.
3 блюда из баклажанов
3 блюда из баклажанов
Баклажаны, запеченные с мясом. Баклажаны, запеченные с помидорами. Баклажаны, жаренные в кляре.
Блюда из трески
Блюда из трески
Рецепты приготовления блюд из треска. Рыба, запеченная с помидорами
Мойва жареная
Мойва жареная
Мойва, рецепты приготовления блюд из морской рыбы. Мойва, тушенная с луком. Мойва в горчичном соусе
Скумбрия запеченная
Скумбрия запеченная
Рецепты блюд из морской рыбы. Жареное филе скумбрии. Скумбрия с сыром. Скумбрия, запеченная под майонезом. Скумбрия запеченная.
Котлеты по-приморски
Котлеты по-приморски
Рецепт приготовления котлет из горбуши. Котлеты по-приморски
Пирог с яблоками.
Пирог с яблоками.
Рецепты приготовления сладких блюд для детей. Слоеный яблочник. Рогалики с орехами. Воздушный пирог с яблоками.
Жареная баранина
Жареная баранина
Рецепты приготовления мясных блюд. Жареная баранина в духовке.
Сладкие колбаски из печенья
Сладкие колбаски из печенья
Рецепты приготовления выпечки. Сладкие колбаски из печенья. Колобки. Сливочное печенье.
Десерты из творога
Десерты из творога
Десерты из творога.Творог с орехами и медом. Сырковая масса с медом. Паста творожная розовая. Паста творожная деревенская. Творожная масса лимонная. Творог с клубникой.